【簡単料理】#47 鮭のちらし寿司 焼いた鮭をほぐし、あっという間のちらし寿司!!
#ちらしすし飯 #塩さけ #簡単
【材料 ４人分】
米 ２合
出し昆布 5cm長さ
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
酢 50ml
甘塩鮭 ８０〜１００g
白いりごま 大さじ1
甘酢生姜 １０枚
大葉 １０枚
【作り方】
① 米は洗ってザルに上げ、５分
おいて、浸水、だし昆布をの
せて３０分おいて普通に炊く
② 鮭は焼いてほぐし、大葉は
太めの千切り水にさらす。甘
酢生姜は千切りにする。
③ ①は１０分蒸らし、山形にご
はんを出して、合わせ酢（砂
糖、塩、酢）を回しかける。
全体に合わせ酢がいきわたっ
たら、うちわであおぎ、すし
飯にツヤを出す。
④ ③が粗熱のある内に鮭、ご
ま、甘酢生姜、天盛りに少し
残して大葉も混ぜて完成。
【ポイント】
・ 寿司飯は合わせ酢がいきわ
たってからあおいでくださ
い。
・ すし飯の粗熱があるうちに具
は混ぜてください。
【器に】鎌倉彫り 宗工堂