青森いきいきやさいレシピ「こかぶサラダピクルス」

青森いきいきやさいレシピ「こかぶサラダピクルス」

青森県産やさいを使った簡単レシピです。
ぜひご家庭でお試しください♪

＜こかぶサラダピクルス＞
■サブ料理補足説明
生のまま食べても美味しいこかぶを、長期間楽しめるようにピクルスにしました。
■材料
こかぶ　3個
玉ねぎ　1/4個
塩　野菜の重さの2%

【ピクルス液】
水　100ml
酢　150ml
砂糖　60g
塩昆布　5g
鷹の爪　1本

■作り方
１　こかぶは皮ごと一口大の乱切りにします。
玉ねぎは2㎜幅スライスにします。
２　切った野菜はポリ袋に入れて、野菜の重さの２％の塩を入れて混ぜたら
空気を抜いて密閉し30分おきます。
３　鍋に水、塩昆布、酢、砂糖、塩、鷹の爪を入れて火にかけます。
４　２の野菜に、粗熱をとった３を注ぎます。
５　一晩おいたら完成です。

■コツ・ポイント
お好みでローリエやクローブなどのハーブやスパイスを加えても香りがよくて美味しいですよ。
■コメント
冷蔵保存で２週間が目安です。

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