#272『まぐろの漬け丼〜Toshlさんバージョン』スペシャルゲスト来店！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「まぐろの漬け丼〜Toshlさんバージョン〜」
Thon mariné
【材料】2人前
まぐろ（刺身用） 160g
山わさび 適量
カリフラワー 180g
キヌア（乾燥） 15g
あおさのり 30g
白ワインビネガー 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
［漬け汁］
醤油 50cc
みりん 50cc
赤ワイン 10cc
水 40cc
鰹節 10g
【準備】
・ カリフラワーはカットする。
・ キヌアは茹でておく。
【手順】
1. 漬け汁を作る。鍋にみりん、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。醤油と水を加えて沸かし、鰹節を加えたら火を止める。漉す。冷やす。
2. 鍋にオリーブオイル少々を熱し、カリフラワーを炒める。キヌア、あおさのり、白ワインビネガーを合わせる。塩、こしょうで味をする。
3. まぐろを（1）に漬ける。
◎ ボナペティ！
【ワイン】
シャトー・メルシャン 北信左岸シャルドネ リヴァリス
Château Mercian Hokushin Left Bank Chardonnay Rivalis
日本
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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26件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日の動画は『チャンネル登録者数１０万人』のお祝いにシェフ三國のお友達、ToshIさんが駆けつけてくださり一緒にお料理を作ってくださった時のものです👏👏（今では１２万人ありがとうございます㊗️）マグロの瞬間マリネなので、お二人のように直前に準備をするのも楽しいですね！冷凍カリフラワーライスも最近ではコンビニでも手に入りますし、蒸しキヌアもすぐ使えるものがスーパーにあるので是非チャレンジして『# つくれば三國』に投稿してください📮今日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️
Kis
美味そうまさかTOSHIさんが
おめでとうございます！意外過ぎでそれが楽しい( ^ω^ )
タイムライン8:50付近 ムッシュｗｗなんでクロスラインファイヤーしとるん？ ｗｗｗ
toshiさんの（画面から観て）左側へ行けばいい話なのにｗｗｗ
今更ですが、やっぱりムッシュすげー！
何を料理してもFrenchと増毛魂がある！ （以前なんで日本人には使いずらい料理用フォークやスプーンで調理するのか？ A:「箸を使うとFrenchにならない」私は目から鱗！！） 今回のずけ＆カリフラワーライスは正にそうでした。
更に薄切り程度なら”ずける”のは１分程度で良い にも目鱗💛 やはり料理はコストでは無い！創意工夫である ことを思い知らされる と言うムッシュお馴染みの動画でした！88888
ps:toshiさん チャームでした。
7/3 マクロの漬け丼❣️
なんというコラボ！！ｗｗ
楽しい動画ありがとうございます。
うわっ，面白い💛
絶対作ります！フレンチ風POKE by Chef三國もいつかお願いします。私、海外在住(バンクーバー、カナダ)25年です。づけ丼こちらで大ヒットしそうですね。実は小樽出身なので三國シェフの雰囲気が懐かしいです❣🐟🍈🍰
シェフ可愛すぎてgooでーす♪
やばい神回ですね！大好きなTOSHIさんが三國さんの生チョコケーキをテレビで紹介されてるのを見て以来、益々三國さんのことに興味持ちました。そのケーキが気になり、ふと夜寝る前に、検索したら、なんとコラボ動画が！ ここに辿り着いてめっちゃ嬉しいです。尊敬するお2人が見れて幸せです。絶対自分の記念日には三國さんのお店に行きたい！貯金頑張ります。
この漬ダレは本当に美味しいです。我が家のレシピに加わっています。
佐藤
びっくり！オテル・ドゥ・ミクニ店ますます行きたくなりました😍
えええええええーゲスト出てきてめっちゃびっくりした！！！面白すぎる！！！
帝国ホテルの村上信夫さん
最後の弟子だったと
思います
マグロの漬け丼、とても美味しそうです。🦒
こんばんは、いつも勉強しつつ楽しく拝聴してます。ひえ～Toshiさんが炒めたカリフラワー・・・私は趣味でアルトサックスを吹いてライブをしています。
お二人のラブラブなじゃれあいが見どころですね！一流のお二人が揃うとこんな見どころがあるのかと魅了された回でした。最初同じシェフとかパティシエの方かと思っていました。驚きました。興奮の神回が多すぎます😊
トシw🙌🏻
ムッシュ三國が自分の店に来たら大将はイヤだろうなあw うわまじかよ、ってなるわ
予想外すぎるコラボに予想外すぎる料理の出来上がりで色々混乱するがなんだか凄いことだけは伝わった
三国＆トシの、Ｘ増毛ＪＡＰＡＮデビューですね😋
第一弾シングル、漬けマグロのカリフラワー👍
どうしたのですか？
マスク？ヨシキさんすごーい👍👏‼️‼️
マグロ丼三國シェフのレシピならより、美味しい。
ありがとうございましす。💐💓👍👏😋❤️🥵🍧🍉❤️❤️❤️🫶😍
コモレ四谷のライフだ！ 職場がコモレにあるのでよく行きます＾＾
Toshiさん、ほんとうに美味しそうにお召し上がりになりますね！（そりゃ美味しいからだ！）