「厚揚げの香味みそそぼろ炒め」「ナスとトマトの揚げ焼き浸し」献立
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【主菜：厚揚げの香味みそそぼろ炒め】
豚ひき肉…200g
長ネギ…1/4本
しょうが…1片
にんにく…1片
厚揚げ…2丁
塩…少々
こしょう…少々
酒…大さじ1
ごま油…大さじ1
豆板醤…小さじ1
【A】みそ…大さじ2
【A】酒…大さじ1
【A】みりん…大さじ1
【A】砂糖…小さじ1
①長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りに、厚揚げは厚さ1cmのひと口大に切る。豚肉に塩、こしょう、酒をふる。小鉢などに【A】を混ぜ合わせる。
②フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、厚揚げを中火で両面焼き、焼き色がついたら一度取り出す。
③同じフライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、長ネギ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが出てきたら、豆板醤を加えて炒める。
④豚肉を入れ炒める。肉がほぐれてきたら、合わせた【A】を加えて炒め合わせる。味がなじんできたら、厚揚げを戻し入れて炒め、器に盛る。
【副菜：ナスとトマトの揚げ焼き浸し】
なす…2本
トマト…1個
長ネギ…3/4本
油…適量
白いりごま…小さじ1
【A】ポン酢…大さじ3
【A】砂糖…ふたつまみ
【A】すりおろししょうが…小さじ1
①なすは縦半分に切り、皮目に斜めに2mm幅の切り込みを入れて、一口大の乱切りにし、水にさらす。トマトは8等分のくし形切りにする。長ネギは白髪ネギにし、水にさらす。
②フライパンに油を多めに入れて熱する。ペーパーなどで水気を切ったなすを入れ、中火で揚げ焼きする。なすが揚がったら、バットに取り出す。
③大きめのボウルに【A】を合わせ、なすが熱いうちに加え、トマトも入れてさっと和える。ラップをし、冷蔵庫で冷やしておく。
④器に盛り、白髪ネギをのせ、白いりごまをふる。
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＜チャプターリスト＞
00:00 オープニング
00:10 主菜レシピ
00:50 副菜レシピ
05:14 食材紹介
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