『素材の甘味が引き立つ』ひと手間加えるだけで圧倒的に美味しい「主役になるポテトサラダ」の作り方。

『素材の甘味が引き立つ』ひと手間加えるだけで圧倒的に美味しい「主役になるポテトサラダ」の作り方。

今日は食事処さくらですこのチャンネルは いつものご飯をちょっと美味しくをテーマ にした料理教室を開くことを目標に活動し ています今日は基本の定番レシピポテト サラダを作りました今日はこのジャガイモ の加熱方法があまりにも美味しかったので むしろこの調理方法知ってほしくてポテト サラダを作ったんですよそれでは早速いき ますまず汗調味料を作ります動画を見て 時間に余裕のありそうな方はジャガイモを 加熱している間に作っても大丈夫ですよ パルメザンチーズ5g ここに下流のコンソメ小さじにキューブの 場合1カケを粉々にしてください 砂糖小さじ1 これは熱々のじゃがいもにかけて溶かし ながら合わせて下地にするのでこれで一つ の器にしておきます 次は最後にかける調味料ですマヨネーズ 大さじ3に 酢大さじ1 [音楽] ここにポイントのから塩5g 波だこれが 本なリピリピとして美味しいんです これを一体化してどろっとするまで しっかり混ぜておきます4話はあれば 嬉しいですがないときやお子さんが食べる ときは外して ok です これで安瀬チャーミラーナ完成ですこれは いったんいただきます 次は今日の主役ジャガイモの下処理です 今日じゃがいもは450から500グラム を目安に使います蛇拳は戸数は変わって 全然大丈夫ですが大きさをそろえて選んで くださいそうすると加熱時間も揃えられ ますからねまずは表面の汚れを落とし ながらちょっと水で洗っていきます 今日は旬の新じゃがを使っていますがいつ もの者が今でも同じように作れますよ ちょっと水で洗えたらここで一つ目の ポイントです包丁を使ってじゃがいも ニックるっと切り込みを入れます 切り込みは縦と横10時になるように出て いきますよ 切り込みを入れることで加熱した後に すごく皮がむきやすくなりますからねこの ひと手間が at でラックをするために 欠かせないんです包丁を動かして切り込み を入れるとズルっと滑って手を切っちゃう ことがあるのでゆっくりじゃがいも動かす

ように切り込み入れていきましょう こんな感じに縦と横で十字に切り込みが 入りますので これでジャガイモの下処理は完了です 今度はラップでじゃがいも一つずつ積んで いきます この時のじゃがいもは濡れたままで大丈夫 むしろ少し濡れててほしいので可愛いて たら少し水をかけておくのがベストです アップレッスンのじゃがいもは耐熱の器に 移しますもうお分かりですよね今日は じゃがいもレンジで加熱しますそうすると お祝い桜どこが革命的なんではジャガイモ レンジで調理できることぐらいみんな知っ てるよって思いますよね安心してください 私もレンジで加熱したジャガイモ嫌いだっ たんです南葛カフカボソボソしてやっぱり 蒸したり入れたりする方が美味しいなって でもいろいろ試して加熱した後にある日 とてもを加えることで全く別々のほくほく したジャガイモになるのでぜひ試してみて くださいね違いもはまず600ワットで7 分くらい加熱して様子を見ますこの加熱 時間はジャガイモの大きさによってことに あるので様子を見ながら加熱してください じゃがいもの火の通り加減はつまようじを 使って判断するので準備しておいて くださいねジャガイモを加熱している間に 野菜を準備しておきます今日は野菜は スライサーを使ってスライスしていきます よ まずはたまねぎですタマネギは1/2個 100g をスライスしますスライサーを 使うときに心がけることはただ一つ指を スライスしないかと当たり前のこと言って んじゃないよと思いますがすごく大事な ことなんです私も何回かスライスして めちゃくちゃ痛いです 次はキュウリをスライスしますきゅうりは 1本100g 使いますきゅうりはへたの 部分を落として輪切りになるように スライスしていきますキュウリも玉ねぎも 手を切らないように少し大きめに余らし ちゃって全然大丈夫です雨たところは海 セシルなんかにこそっと入れちゃえばいい んだねギリギリまで無理して使わないのが ポイントですよこのまま混ぜると後で水分 でてぺちゃぺちゃなポテサラになっちゃう のでここで余分な水分をあらかじめ抜いて おきます塩2つまみ ひとつまみは親指人差し指中指の3本ね妻 な量です 佐藤もふたつまみ佐藤もしようと同様浸透

圧の効果があります塩4つも見にすると ちょっと塩味を感じるので半分は佐藤使っ てますよ全体にしっかり塩砂糖が 行き当たり兄も6こむように混ぜていき ます 全体から水分が出てきたらいい感じです くらまま10分ほどおいておきます ちょうどジャガイモが7分くらい加熱でき ました 爪楊枝を刺してみると全然入らないですね なのでまだもう少し加熱が必要です このまま加熱続けると1箇所が熱くなり すぎて固くなっちゃうのでまんべんなく 加熱されるよう一度ひっくり返して追加で 3分チンして様子を見ていきますね 3分経ったので見てみましょう車 ずーっと力を入れずに詰め味が中心まで 入っていきましたね ここまでしっかり加熱ができればバッチリ です もしここでまだ固かったら2分ずつぐらい 追加で加熱をしてくださいねそしたらそが 今日一番伝え米ことアルミホイルを用意し てここに1個ずつジャガイモを包んで熱が 逃げないようにしますています これが最大のポイントなんです 全部詰めたらタオルを用意して ジャガイモが冷めないようにタオルで包ん でから 余熱を使ってジャガイモにさらに火を得れ ますジャガイモにはもう日が入ってる じゃんこれ以上一入れたらもっとボソボソ になるんでしょって思いますよねでも 焼き芋を思い出してもらうとサツマイモは 火が入った瞬間で全然甘くないしパサパサ しているけど時間をかけることで甘くなっ て歩行口になりますよねそれと一緒で じっくり火を入れることでジャガイモも 甘くなって北国になりますレンジでそこ まで加熱を続けると水分が抜けてガビガビ になっちゃうんですなので火を通すまでは レンジを使ってそのあとは余熱を逃さない ようにしてグーッと芯まで加熱度とても 美味しく仕上がるんですよ 余熱調理をする時間はレンジで加熱した 時間と同じ時間です今回は10分加熱した ので同じ10分で余熱張遼しますよそれで は余熱で調理をしている間にベーコンの下 処理ですまずは痛めるためのフライパンに 油をちょこっと引いておきます [音楽] それではベーコンを買ったしていきます ベーコンは70グラムくらいを痛めた時に 旨味が引き出しやすいように細かめに カットします

ベーコンはうま味がギュッと詰まった食材 ですじっくり炒めて引き出しと海をポテト サラダに加えるとご飯がすすむ主役になる ひと皿に昇格するんです ベーコンはこれぐらい細かめに勝ったする のがベストです 勝ったができたらフライパンに移していき ますね それではカットができたのでベーコンを 炒めていきます まずはフライパンを弱火にかけます ベーコンはじっくり加熱をすることで うま味の油を引き出せますここを強火で 行くと油を引き出す前にこげ茶のでや火で じっくりがいいんです アブラをからめて炒めることで脂が油を 引き出しやすくしてくれるんですよ これでベーコンな下処理は ok です これがうまみの素になるんですこれは いったんいただきまー それでは10分経ったのでジャガイモを見 ていきます まだしっかり熱々ですねいい感じです そしたら一個ずつ取り出していきます私は 特殊な訓練を受けているのでもてますが皆 さんは火傷するので気をつけてくださいね えっ 暑くないようにペーパーやタオルなどで ジャガイモを持って包丁を使って最初に 入れた切り込みを掴んでピーッと引っ張れ ば気持ちいいほど簡単に皮が剥けるので 試してみてください ちなみにあえて覚まさずに熱々のまま下を 向いているのは冷めちゃうとかはと磨く ついてうまく剥けないのとかはの悪が だんだん見に回って少しえぐみが出てくる んですなので熱々のまま向くのが大事なん ですよ 皮が剥けたら大きめのボウルに [音楽] じゃがいもを入れておきましょうん他の ジャガイモが冷めないように一個ずつ アルミを剥がすのもポイントですよ 下にラップを引いてそこに向いたかを 落としていけば捨てるのも簡単なのでは すすめです皮がむけたジャガイモに下流の スタジオの調味料を全体にかけるように 入れてから トゥーンを使ってじゃがいもほぐしながら スタジオ全体にしっかり絡めていきます あんまり潰し過ぎるとせっかくおいしく 仕上げたジャガイモのホクホク感が なくなっちゃうのである程度じゃがいもが

ゴロゴロしているぐらいが理想です 解せたらここにベーコンを加えて このベーコンの脂に甘みが詰まっているの でしっかり咥えてくださいね ベーコンが入ったらジャガイモを潰さない ようにさっくりと混ぜて ここで一旦置いて [音楽] 水分を抜いてた野菜に移ります キッチンペーパーを使って え際はキュッと縛りますここでギュッと 絞らないと全体がべちゃっとなって味が ぼやけるので美味しいポテトサラダはでき ません 塩で揉むときゅうりのアクや青臭さも抜け ますからすごく食べやすくなりますよ ぎゅっと絞れたらほぐしながらジャガイモ に加えていきます解さないと野菜の塊でき ちゃいますからね ここにからしマヨネーズと 味をキュッと引き締めるための黒胡椒を ゴリゴリして 全体よさっくりと混ぜ合わせたら ここで一度味見をしてみてください者が今 の大きさによって多少味の濃さが変わるの でもう少し焼けほしいなっていう時は しようじゃなく商用ほんのり加えて ください今回のようなレシピだと昭和解き にくいので最後にちょこっと加えても わかりにくいんですなので液体の所有で 塩分あっちゃー舌してくださいねこれで 主役になでパテと soldano 完成 です早速盛り付けていきます今日は電子 レンジでホクホクに仕上げる者が山の調理 方法を使ってポテトサラダを作りました ポテトサラダはホクホクした美味しい ジャガイモ作るだけで勝ちクセになるので ぜひ試してみてくださいね それでは いただきます もぅ ベーコンのうまみが加わるだけでご飯が すすむ主催に早変わりです あーんっ 最初にじゃがいも潰しすぎないことで じゃがいもの奥北館と野菜の縮尺感が ちょうどいいバランスになるのでだっても 美味しいんです [音楽] ちょこっと掛け加えているからしがいい子 がたしてくれるねー 速攻 今日もいただきました旧ですそれではまた

お会いしましょうはしゃくじだから桜でし たばいばーい 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくらはいつものご飯がちょっと 美味しくなるように活動中です メンバーシップもスタートしましたので 応援していただけたら嬉しいです

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〜材料〜３人分位
ジャガイモ　（450~500g）
⇨今回新じゃがですがいつものじゃがいもの場合
　男爵いもを使うとホクホクです。
玉ねぎ　２分の１（１００g）
きゅうり　1本（１００g）
ベーコン　70g

■下味■
パルメザンチーズ　５g
コンソメ　小さじ２or１個
砂糖　小さじ１

■最後に入れるマヨ■
マヨネーズ　大さじ３
酢　大さじ１
からし　５g

〜よく聞かれる質問〜
砂糖⇨きび砂糖を使用してます
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨米酢を使用しています
味の素⇨入れなくても作れますがあったほうが美味しい

※撮影上の都合により食事してるテーブルが高く
姿勢が悪くなってる事ご了承ください。

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■さくらが使ってる調味料■
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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
「ふみさん」へのお仕事依頼はこちらから
⇨https://lit.link/saekifumi

ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308

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