【油揚げを袋状にする解説付き☆】食感が楽しく食べ応えもある『鶏ひき肉とうずらの卵の袋煮』の作り方

滑舌は良くない方ですが、
作業しながらしゃべると更に滑舌が悪くなります。
もっとなめらかにしゃべりたいわぁ～。。。

＊＊＊材料(約8個分)＊＊＊
・鶏ひき肉　200g
・鶏もも肉　120g
・玉ねぎ　1/4～1/2個
・しめじ　1/4株分
・レンコン　3cm位
・うずらの卵(水煮)　8個　
・油揚げ　4枚
・片栗粉　小さじ2
・茹でた青菜(彩り用)　適量

[肉だねの下味]
★砂糖、酒、醤油　各小さじ1
★すりおろし生姜　小さじ1/2
★塩　2つまみ

[煮汁]
◆だし汁　400ml
◆醤油　大さじ2
◆酒　大さじ2
◆砂糖　大さじ1
◆みりん　大さじ1

＝＝＝作り方＝＝＝
1.[油揚げを袋状にしていく]
油揚げの上で麺棒や菜箸を圧をかけながら
1枚づつ隅々まで転がす。
転がした後、油揚げを半分に切っていく。
切った断面から指で優しく中を開き
袋状にしていく。

2.沸騰したお湯に1の油揚げを入れて
時々上下を返しながら油抜きする。
油が抜けたらお湯を捨て油揚げを
水にさらして冷ます。
油揚げが冷めたら水気をしっかり絞る。

3.玉ねぎとしめじをみじん切りにして
肉だねを作るボウルに入れる。
レンコンは粗みじん切りにして
水にさらしておく。

4.鶏もも肉の余分な脂や皮を取り除き
歯ごたえが残る程度に細かく切る。

5.3に水気をきったレンコンと片栗粉を加え
全体的にまぶす。
その後、鶏ひき肉と4のもも肉を加える。
肉だねの下味の材料を加えてよく混ぜる。

6.2の油揚げに5の肉だねを油揚げの
下半分くらいの量になるよう入れる。
水気をしっかり拭き取ったうずらの卵を
詰めた肉だねに押し込む。
その後、更に上から肉だねを乗せていく。
肉だねをしっかり詰め込んだら油揚げの口を
爪楊枝で止める。

7.鍋に煮汁の材料を温め、沸騰してきたら
6の油揚げの袋を入れる。
弱火から中火で落し蓋をして10分ほど煮る。

8.10分ほど経ったら煮汁が油揚げに
しっかり染みこむよう向きを変えて
再度落し蓋をして更に3～5分ほど煮る。
煮汁が少なくなったら完成。

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