ばあば流 かぶの千枚漬け風 皮と茎、葉っぱもお漬物に お弁当にも♪
〇千枚漬け風
＜材料＞
・かぶ 3個
・塩 かぶの重さの2～3%
・酢 120cc
・砂糖 60g
・みりん 60g
・昆布 適量
・唐辛子 1本
・柚子の皮 適量
＜手順＞
①かぶは皮を剥き2㎜ぐらいの厚さに切る
②ビニール袋に①を入れかぶの重さの2～3%の塩を入れ2～3時間おいて塩出しをする
※一日中おいてしまっても大丈夫です
③酢、砂糖、みりんを鍋にかけみりんのアルコール分を飛ばし、砂糖をよく溶かし冷ます
④②に③を密封袋に入れ昆布、唐辛子、柚子の皮を入れ1時間ほど漬けて完成
※2～3時間ほど漬けるとより味が染みて美味しいです
〇茎、葉の漬物
＜材料＞
・かぶの葉、茎
＜手順＞
①皮、茎、葉を細かく切る
②2～3%の塩を入れ浅漬け容器で圧をかけ漬ける
③2～3時間程度でかぶの水分が出てきたら水切りをして完成
今回はかぶの千枚漬け風を作りました。かぶの柔らかい食感と甘酸っぱい味付けがご飯にもお茶請けにもお弁当にもぴったり♪柚子の爽やかな風味、唐辛子のピリッとした辛さと昆布のまろやかな旨味も楽しめます。日持ちするので、一度に大量に作って常備菜にもおススメです♪是非お試しください。
ゴールデンウィークも終わってしまいましたね。ばあばは庭の草取りが大変と嘆いています…私も少しはお手伝いしたのですが、なかなかの重労働ですね。
あとは娘①と孫たちと庭でBBQをやったりもしました。お休みはあっという間ですね。皆様はどのように過ごされましたか？
10件のコメント
ばあば様、娘様、今日もお二人のほのぼのした会話が見れて嬉しいです、ばあば様の動画を見て、お二人の会話を聞いてると、心がほっこりして自然に顔がニヤけてしまいます。
千枚漬け大好きなので早速明日作ってみます。ありがとうございます。
母の日🌹 いつもニコニコありがとうございます😊 かぶのお漬物大好きです 作ってみます。
包丁の使い方が凄い綺麗ですね✨✨✨ずっと見ちゃいました👀✨
かぶの葉っぱの塩漬け、なんなら生でもやっちゃいますが、納豆と混ぜて食べるのが好きです。
今日も配信ありがとうございます！
包丁切れ味とてもいいですね
やっぱりお料理好上手な方は道具もきちんと大切に扱われてるのが分かります
柚子と昆布は本当にいい風味が出ますよね
早速試してみますね!
良いカブですね。葉っぱまでカブは美味しいですね❤やってみます。
ばあばさんの声はとても柔らかく癒されます☺️
思っていたよりも早く、動画を更新して
くださり、ありがとうございます。前回の
動画では、今後の更新頻度が減るような
お話でしたので、下手をしたら、数ヶ月間
お母様の動画を見られないと、私は勝手に
推測していました。
私は大根の葉が多いとき、しらす干しと
鰹節と一緒に、胡麻油で炒めて、自家製の
ふりかけを作ります。蕪の葉でも、大丈夫
でしょうか?
今度、お母様には、登紀子ばあば(鈴木登紀子
さん)のように、お着物に襷掛けのお姿で
動画に出てほしいです。動画撮影をしている
お嬢様のお顔も拝見したいですね。お声を
聞く限り、お嬢様は、”深窓の令嬢”だと
期待しております。
前回の動画を見て、忙しいから暫くお休みかなと残念に思っていました😢
今日は、ばあばのお声を久々に聞けて嬉しかったです😂持病で病んでるもので、とても癒されています❗️蕪は大好きですが、そう言えば「お正月の菊花かぶ」やお味噌汁には作るのに、普段のおなますは作らなくなっていて、目からウロコでした👏
ばあばちゃん久しぶりです🎉
かぶ美味しいですよね 早速作ります ありがとうございます
塩漬けしたきゅうり🥒とか水洗いした方が良いのか何時も悩みます
水洗いしても良いんですね 味見して塩を控えてですね
物価や野菜が値上げしている今、気軽に野菜が買えなくなりました😢
いつも捨てていたカブの皮ですが、こうして使えるのですね。早速作ってみます！
このチャンネルには、ばぁばの癒しと食材の工夫があり、ここにくるとほっとします。ばぁばさん、ありがとう😊