【秘密公開】一番美味しくて簡単なプロの「生姜焼き」を家庭で料理する方法！
生姜焼きには○○○を使え！！
ということで、今回は家庭で、簡単に美味しい生姜焼きを作る技術を教えます！
多分このレシピ、ネットにも料理本にも乗ってないです💪
肉のプロが本気で考えた生姜焼き、みんなもご家庭で作ってみてね✨
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
生姜焼きのレシピはこちら↓
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【生姜焼き】（1人前）
・準備するもの
① 豚トロ…200g
② 生姜…1/4
③ 玉ねぎ… 1/2
④ にんにく…1片
⑤ 日本酒…20g
⑥ 醤油…20g
⑦ みりん…20g
⑧ はちみつ…小さじ1
⑨ 重曹…2つまみ
⑩お湯…500ml
⑪砂糖…大きめのスプーン1杯
【ポイント】
①重曹と砂糖水での湯通し
②たまねぎとにんにくで調味料を作る
③生姜は必ず最後に加える
④キャベツを湯くぐりして温める
【調理工程】
①ラップを敷いた上に、豚トロを重ならないように並べて、重曹と玉ねぎの芯の部分のすりおろしを豚トロにかける。馴染ませたらラップで豚トロを包み常温で保存する。
➁玉ねぎを1cm感覚でくし切りにする。
③にんにくをすりおろし、生姜の表面の皮をアルミホイルで削る。
④中火で玉ねぎを炒めて、玉ねぎ自体に湯気が立って向こう側が透明に透き通るぐらいになったら、醤油、みりん、日本酒を入れて、その後にすりおろしにんにくも入れたら弱火にする。
⑤はちみつを入れて、弱火で玉ねぎがクタっとするまで火を入れる。
⑥お湯を準備して砂糖を入れて沸騰したら火を止める。そこに豚トロを入れて表面の湯気が無くなるぐらいまで湯引きする。
⑦お湯から豚トロを引き上げたら、茶漉しで片栗粉を豚トロにまんべんなくまぶす。
⑧玉ねぎを炒めてフライパンを強火で煮立たせたら、豚トロを入れて全体を絡める。
⑨最後に火を止めたら、生姜をすりおろして余熱で炒めたら完成！
⑩千切りのキャベツに80℃のお湯をかけて、ある程度湯ざらしした後、お湯を切ったら盛りつけの際に生姜焼きの隣に添える。
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36件のコメント
うぇい－！
生姜はスプーンで擦って皮剥く時ありますが、生姜効かせたい時に皮つきで使う事もあります✌️
生姜は森田さんが言ってた通りいつも仕上げ段階で入れてます。
砂糖は保湿ですね？豚肉湯通ししてやってみます
美味しそう😋
今日は生姜焼き、絶対作りたい！
森田さんのレシピで定食屋さん開けますね、もはや
うわぁ😍😍
生姜焼き大好きなので、森田さんのレシピ教えてもらえるのめっちゃ嬉しいです😆😆❤❤
豚トロじゃなくても、他の部位でも同じ作り方で大丈夫ですか？
めっちゃ美味しそうー！今回も参考にというか丸パクリで作りたいと思います！
相方の相槌が気色悪いっす
夢グループみたい
森田さん今度もしよければ安いお肉でも美味しく食べれる肉吸いのレシピもお願いします！！家で作るんですけど、お肉が硬くなったりなかなか難しいです😂
砂糖の保水も重曹と同じくらいチャンネルのレギュラーですね
ありがとうございます！
見た目から、美味そう😊😊😊
いつも風の森を料理酒に使うのもったいない飲みたいな…って思いながら見てたけど今回「あまり良い酒使わないでください」って扱われていて涙……
👍ボタンが１００個くらい持ち分であればいいのに！
個人的には神回の１つです( *´艸｀) 湯引き確実に叩き込みました。ありがとうございます😊
生姜焼き用で売ってるお肉でも同じように作れますか？
湯通しして臭みと余分な脂をおとしたりしてましたが
豚トロに重曹と玉ねぎの芯を使うのは
流石。森田さんです。
脱帽です、安くて臭みも無く柔らかい
キャベツも湯通しして甘味を出す
全てに気を遣っている
完成度が段違いですね‼️
AI「豚肉を茹でる主な効果は余分な脂肪を落としてヘルシーになることですが、
水溶性のビタミンB群がゆで汁に流れ出るため、栄養が失われるデメリットもあります。」
ビタミンBは疲労回復に効果があるので、運動や肉体労働をしてる人はこのやり方をしてはいけない。
やっぱり霜降りは大切な工程ですよね！和食の野崎さんも必ずやりますが、森田さんは砂糖で保水までお考えなのでいつもプラスアルファの発見があります
たまーにトップにでてきてついつい観てしまんやけど、ホンマこの人の解説めちゃわかりやすいしめちゃ理解できる！
で、真似していつも作る笑
いつもありがとうございます！
いつも丸パクリで作らせてもらっております！本当に美味しくて我が家のご飯のレベルがめっちゃあがりました！
作ってみました。今まで生姜焼き作るときに参考にしてた某氏の作り方も十分美味しかったのですが、
プロっぽい生姜焼きから、プロの生姜焼きというか料理漫画の生姜焼きに変わった感じでした。
味付なし国産豚トロが高かったので豚トロと他の豚肉混ぜて作りましたが、
食べ比べたら確かに豚トロの方が美味しかったので次はオール豚トロで作ろうと思いました。
めっちゃトントロ食べたくなってきた
アルカリで茹でるって何いってんだ？
酸と酸性は関係するけど、酸化と酸性は全く別もんだぞ。
今日のお昼に作ってみました。
今まで豚トロは、油っこさや臭いが苦手でしたが、全然臭くなくてふわっふわでした。
湯くぐりしたキャベツも良い香りで美味しかったです。しょうが焼きにめちゃめちゃ合いますね😋
美味しい作り方をありがとうございました。
ちなみに100g¥205でした。
日中のカフェで商売してそうな感じ。
ダイエットレシピとかもやってくれたら嬉しい
ダイエットレシピってどうしても美味しくなくなるから
重曹の効果は色々言われています。ただ、重曹が残ることによる苦味と生肉への重曹の浸透力の塩梅が難しい。もみ込むべきなのか洗うべきなのか、つけておく時間など教えてほしいです。
レシピ通りに作ってみました
うーん、脂っこい、、、笑
トントロの個体差なんかもしらんけど
森田隼人シェフ、最高😀キャベツ🥬が
苦手な私もいつも湯引きしてました。
豚の扱いありがとうございました。
失敗しない教えを毎回ありがとうございます😊
こんにちは
砂糖・重曹の湯引きぜひやってみたいのですが、これって他の豚肉（豚バラ、肩ロース等）で生姜焼き作るときにも有効でしょうか？
森田氏が言われる通り塩を振っていないお店がありますよ❤
今日やりました。
すりおろし玉ねぎの代わりにすりおろしキウイ&ごま油で漬けても美味しかったです👍
人生史上ぶっちぎりNo.1の生姜焼きでした🎉
すごく科学的で、素晴らしいレシピですね、今までは、ガシガシの生姜焼きでした💧
いつも勉強になります😊
どの動画もあまりにも有料級すぎる、無料なのがすごい
霜降り(湯通し)は以前から野崎洋光さんがやってましたね！
この生姜焼きも美味しかったです٩( ᐛ )و
作ってみました！
何なんコレ…バチクソうまいやん🤩
虜ですわ🥰
7年待たせるくせにYouTubeやる余裕あんねんからこいつひまわり学級並の知能しかないやん