さつまいものクリームの作り方・レシピ【ダマが無くなめらかに作るコツ】Cream Sweetpotato Recipe｜Coris cooking
こりすクッキングチャンネル(Coris Cooking Channel)へようこそ☆
今回はさつまいものクリームの作り方・レシピをご紹介します。
さつまいもの優しい味わいとミルク感のあるホクッとなめらかなクリームです。
さつまいものモンブランやショートケーキ、ロールケーキなど
様々なさつまいもスイーツに使えるクリームです。
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
▷さつまいものクリームの材料(仕上がり量は15～21㎝のショートケーキやタルトなどにおおよそ適した量です)
さつまいも 230ｇ（皮付きの状態の重さ）
砂糖 35ｇ
無塩バター 15ｇ
生クリーム 50ｇ
※明治十勝35%使用
▶さつまいものクリームの作り方
１、さつまいもの皮を剥いて約1㎝にカットして水でサッと洗います。
２、①を手鍋に入れてたっぷりの水を加えて強火にかけます。沸騰したら弱火にして約15分コトコト煮ていきます。竹串がスーッと入るくらいになればOKです。
※加熱時間は目安です。さつまいもの状態で時間を調整してください。なるべく柔らかく煮るのがポイントです。
３、②をザルにあけてお湯をきり、ボウルに入れて熱々の内にマッシャー（無ければヘラやフォークなど）でサッと潰します。サッと潰したら熱々の内に砂糖とバターも
加えてマッシャーでサッと混ぜ、ある程度混ざったらゴムベラでペーストをボウルにこすりつけるようにしながらしっかりとなめらかにしていきます。
◎ポイント
さつまいもは柔らかい状態で熱々の状態がとてもなめらかになりやすく他の材料ともなじみやすいので、しっかりとなめらかにしてきます。
４、③を濾し網にのせ木べらで裏ごししていきます。
◎ポイント
・さつまいもペーストは一度にたくさんのせずに少量ずつのせて、木べらで手前に引くようにしながらペーストの手前のほうから少しずつ裏ごすようにします。
一気にたくさん裏ごそうと思ってもペーストが左右から逃げてしまいますし、あまり強い力で圧をかけると濾し網が壊れてしまうので、少量ずつ力を入れすぎずに
根気よく裏ごすのがポイントです。
・濾し網が動いて裏ごしにくい場合はラップを作業台に広げて濾し網をのせて摩擦のきいた状態で濾したり、濾し網と同じくらいの皿にのせて濾すと濾しやすいです。
５、裏ごしたさつまいもペーストをボウルに入れて生クリームを加えてゴムベラで混ぜ合わせればさつまいものクリームの完成です。
※さつまいもクリームは冷蔵庫に入れると固くなって絞りにくくなってしまうので、出来立てをすぐ絞るようにするか、少し置く場合はラップをして常温においてなめらかなうちに使うようにしてください。
【SNS】
ブログ→コリスのお菓子作りブログ
https://outiokasi.com/cream-sweetpotato/
Youtube動画→こりすクッキング
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
インスタグラム
https://www.instagram.com/coris_riri/
ツイッターもやってます！
https://mobile.twitter.com/coris_riri
【こりすクッキングお勧め動画】
さつまいものスフレケーキの作り方【ホク☆シュワ スイートポテト風】Sweet potato souffle cake｜Coris cooking
さつまいもプリンの作り方・レシピ Sweet Potato Pudding Recipes ｜Coris cooking
ASMR さつまいものパウンドケーキ how to make sweet potato pound cake |Coris cooking
バスクスイートポテトケーキの作り方・レシピ【簡単本格バスポテ】さつまいも Baspue Sweetpotato Cake recipe｜Coris cooking
#さつまいものクリーム #さつまいも
21件のコメント
素敵です、、、！！さつまいもが美味しい季節なので、さつまいものモンブランとかに使ってみようと思います！
美味しそう！
さつまいものタルトをよく作るんですが、今年はこの作り方を試してみます！
ところで。
このサツマイモクリームは冷凍できますか？
できるなら、どのくらいの期間保存できますか？
教えてくださると嬉しいです。
美味しそうです。よだれｼﾞｭﾙｼﾞｭﾙですｗ
さつまいも、皮をむいているうちにアクがでて黒ずんできますが
どうしたらいいでしょうか。
また、動画で使用している品種はなんでしょうか？
よろしくお願いします。
こりすクッキングを見ていただいてありがとうございます😳☆
今回のさつまいものクリームはさつまいもとミルクの優しい味わいになっています😊
お好みでブランデーを小さじ1～大さじ1程度加えるとちょっと大人の味に仕上がります😳☆
概要欄に詳しく記載してあるので、お好みの作り方で是非作ってみてくださいね😊☆
よろしくお願いします☆
前回の栗といい 、今回のさつま芋 本当に美味しそうですネ〜😋裏ごしのひと手間をちゃんとしなくては😅wですネッ
🌰🍠 旬の食材……いつもありがとうございます🙇♀️
今回は、クリーム作ります💪栗は、包丁研いで頑張って 剥いて、ゴメンネ🙇栗ご飯になってしまった。今度は、パンに折り込みたいです👌
こんばんは😊今回はさつまいものクリームですか？見るからにクリーミーで美味しそうですね😊こう言うふうにクリーミィでしっとりなめらかな口当たりにするには、面倒がらずに一つ一つの作業を丁寧に行うのが大事でしょうね😉ちょっと手間ひまをかければ何でもそうですが、味がぐんと美味しくなりますものね🤗
このなめらかさ、裏ごしは考えたことなかったなぁ。。
絶対スイートポテトにしたら美味しそう🎵近々作ってみます😊
très belle crème je vais le faire bientot
生クリームを合わせた後に裏ごしした方がやりやすいのではないですか？？
砂糖はグラニュー糖でも大丈夫でしょうか??
さつまいもクリームパン試してみようかな
生クリームじゃなくても牛乳でも出来ますか？
参考にさせて頂きました！！濃厚でさつまいもの甘さも感じられて美味しかったです！！また作ろうと思います！ありがとうございました！✨
シュークリームの中に詰めたいのですが、どう思いますか？美味しく出来ますかね…？
参考にさせていただきます^_^
たくさんさつまいもがあるので、こちらのレシピで作ってみたいと思います！！
保存方法は冷凍でも可能ですかね😥
こりすさんは、クリーム等スポットでレシピを紹介してくれるので、色々な動画活用させて頂いてます。時短の物や、菓子等市販品の利用とか、ほんと参考になります。
コメント失礼します！さつまいもクリームクッキーサンドを作ろうと思うのですが、少しクリームを硬めにする方が良いと思いますか？また硬めにするなら何をすれば良いのか是非教えて頂きたいです！
美味しそうなさつまいもクリームですね✨
マカロンに挟めたいのですが、柔らか過ぎないでしょうか？
さつまいもクリームパイにする予定なんですけど、大丈夫ですかね！？