【もう戻れない】料理のレベルが上がる白だし、驚くほど簡単に作れます。出がらしも絶品料理に！
今回は、簡単に作れる自家製白だしの作り方をご紹介しました。
素材の旨みを活かしたやさしい味わいで、お料理に入れると格段に美味しくなります。
冷蔵庫に常備しておけば、だし巻き卵やお吸い物、煮物はもちろん、浅漬けや和風ドレッシングにも使えてとっても便利。
さらに、出汁をとった後の“出がらし”もムダなく活用できるアレンジレシピもご紹介しています。
もう市販には戻れない、やさしくて奥深い味わいの自家製白だし。
ぜひ一度、お試しください😊
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【白出汁】
本みりん 100mL
料理酒 200mL
濃口醬油 大さじ1/2
天然塩 大さじ1.5
かつお節 5g
昆布 5×15cm
(薄口醤油で作る場合)
薄口醤油 大さじ1
塩 大さじ1
冷蔵 約2か月/冷凍 約4か月
【昆布の佃煮】
昆布 1枚
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
酒 小さじ1
塩 ひとつまみ
水 大さじ2
いりごま 小さじ1
冷蔵保存 約2週間
【出汁醤油】
かつお節 1回分
醤油 100ml程
冷蔵保存 約1～2か月
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▼今回の動画の流れ▼
00:00 オープニング
00:40 作り方
04:48 完成/保存
05:05 だしがら昆布の佃煮
06:57 だし醤油
07:43 分量一覧
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26件のコメント
ここ数日、色々なことが重なって、食事が疎かになったり、気持ちが不安定になってしまったりしていました。
そんな中で改めて、きちんと食べること、眠ること、日々の基本を整えることの大切さを実感しています。
そのため、しばらくはストックしていた動画の中から、料理の基本（土台）になる調味料のレシピ動画を、数日にわたっていくつか投稿していきたいと思っています。
調味料は、意外と手軽に作れて日持ちもします。
今回の動画は「白だし」ですが、どれも私自身が普段から実際に作り続けているレシピです。
忙しい時や、少し余裕がない時でも、
こうした“土台”があるだけで、食事が少し楽になったり、気持ちが整ったりすることを改めて感じています。
どなたかの暮らしの助けになれば嬉しいです。
濃口醤油で作れるの嬉しいです。ありがとうございます。
待ってました。
復活ありがとうございます。今昆布の佃煮でご飯食べるの想像してお腹が減りました((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ腹へった！！
白だしも勉強になります
大変でしたね😢
カムバック賞🏆をあげたいです❤
シクロエさんの動画入ってきた🎉って凄早！嬉しいです。それも白だしなのがまた嬉しいです。シクロエさんに教えていただいた粉ダシは我が家の定番になってるので、白だしも挑戦します。
白だしを買って使っていましたが、自分で作れるんですね！材料は全部あるのに😅早速作ります❤
👍️です!
いつも素敵なレシピをありがとうございます🐬🎇🌈💖💐🦄
どうかご自愛くださいませ🍵🍡🌅
応援しています！
✨💖🌏💖✨美味しそう💪😊✨
よかった。いつも、楽しみ
いつも素晴らしいレシピをありがとうございます。
心から感謝しております。
お身体に無理のない範囲で続けて下さいね。のんびり、ちゃんと期待して待ってますので！
大変な中、早速の投稿ありがとうございます！
丁度白だしを作りたいと思っていたので早速作りますね！❤
お酒は純米酒を使用されていましたが、料理酒ではない方がいいですか？
詳しいことは何もわかりませんが、陰ながらお祈りしています。💝🌹🌈
これから白だし作ります。
気を使って返信しなんかしなくていいんですよ☺️
動画ありがとうございます！復活嬉しいです😊
動画復活ありがとうございます😊これからも楽しみにしています😊
本当に感謝しています。負けないで❤
mlで書かれてますが、計りで確認されているのが100gで計られている場合、100mlだと重量が違うから（くらい）で考えれば良いですか？
お帰りなさい。また一からの出直しですが、待っていた私も皆さんも心から喜んでいます。私の定番になったピーマン、今年も旬のピーマンの季節がやってきました。冬も食べてますがね😂配信楽しみにしております。応援しております。頑張ってくださいね💖😊👍👍
白だし作りたかったので嬉しいです 有り難うございます。これからも無理なさらず動画あげて下さいね。
チャンネルが乗っ取られるって よく理解できないけど いつも参考にしたら とても助かります
シクロエさんの動画視聴が、一番安心して楽しくお料理に向かわせてくれるかけがえのない時間です。いつまでも応援しています！
新しい動画！ これからもよろしくお願いします
動画復活嬉しいです！ずっとずっと応援してます😊
ちょうど知りたいと思ってた白だしの作り方。どーもありがとう。
スーパーとかAmazonとかで売ってる白だしには、たいてい「アミノ酸等」が入っている。たとえば、「ヤマキ 割烹白だし」の原材料の中にもアミノ酸等が入っているけれど、なぜかAmazonの商品説明の中では、それが明記されていない。
「ミツカン プロが使う味 白だし」に関しては、Amazonでもアミノ酸等が明記されているが、「プロが使う」白だしにそんなものが入っていていいのだろうか？ 日本のプロの中には、ラーメン屋なんかでも、平気で化学調味料を使ってるプロがいるらしいけれど。
しかも、ミツカンの「プロが使う」白だしの中にはゼラチンまでもが入っている。日本の食品業界はベジタリアンのことを全く無視しているから、ほんとに困ってしまう。ぼくの場合、厳格なベジタリアンではなく、哺乳類の肉だけは絶対に食べないので、動物由来のゼラチンとかポークエキスとかが入っているものは受け入れられない。
現在、イギリス人の15%以上がベジタリアンだと言われているように、海外ではベジタリアンが非常に増えている。東京のうちの近所には西洋人が多く住んでいるが、東京で暮らしていて困ってしまうのは、スーパーにベジタリアンコーナーのないことだという。ナショナル麻布や明治屋のようなスーパーでさえそうなのだから。
数週間前、「VAIENCE バイエンス」というチャンネルが、味の素が全く無害であるかのような内容の動画を配信していた。そこのコメ欄を見ると、配信主に賛同する意見が非常に目立っていた。こんなチャンネルに250万を超える登録者がいるってんだから、ほんとに困ってしまう。科学の名のもとに大衆をだますなと言いたい。
余計なことまで書いて長くなってしまったようだけど、こんな日本語圏のYouTubeの中にあって、日本人の健康と家計のために有益な配信を続けてくれているチャンネルを見ると、ほんとにホッとする。