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    Liver pate recipes レバーパテレシピ

    客の4割が料理人の店。その理由はこの肉料理にある。



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    https://www.instagram.com/pulse_yoyogihachiman

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    https://www.youtube.com/@pulse-ryu

    パテドカンパーニュのレシピはこちら
    ●材料（テリーヌ型2本分）
    豚肉　2080g（部位はその時に合わせて）
    背脂（ダイス状カット）100g
    鶏レバーハツ付き 600g
    フォアグラテリーヌ 110g
    網脂
    塩 総量に対して1.8%
    白胡椒 6g
    黒胡椒6g
    キャトルエピス 6g
    グラニュー糖 6g
    ピスタチオ 80g
    玉ねぎ　100g
    にんにく40g
    卵 2個
    ルビーポート　60g

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    レストラン情報はこちら
    ●白金台の小さなカウンターフレンチ【CIRPAS】
    https://cirpas.tokyo/

    ●銀座のグリルビストロ【POIVRE】
    https://poivrer.com/

    ●表参道のコスパ最強イタリアン【SPICA】
    https://spica.im-transit.co.jp/

    ●金沢の北陸食材イタリアン【La RINA】
    https://la-rina.jp/

    ＊＊＊＊＊

    ●レシピ本はこちら
    【圧倒的にうまい 野菜のごちそう】
    https://www.amazon.co.jp/dp/4074630206

    【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
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    ●オリジナルブランド【NOIE.】のスイーツECショップ
    https://noie.store/home/

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    #パテドカンパーニュ　#料理人　#作り置き

    View 43 Comments

    43件のコメント

    1. @GeorgeLABO on

      本日もお疲れ様でした、

      なぜかコックコートが小さくなったせいで両肩痛めたんで新しいの買おうと思います。

      異論は認める。

    3. @micomiko-383 on

      腕の筋肉ハンパない😮😮
      重めのお鍋もフライパンも軽々ですね♪😊
      ショートカットも爽やかでお似合いです🫶

    4. @pachapeace358 on

      ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥ジョージシェフ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥短髪もめちゃめちゃ似合ってて、若返りまくりで筋肉もついて来ててどこまでカッコ良さを極めるんですかーっ💪💯これからも進化し続けるジョージシェフを応援してますっ🙌🌏🌈✨️

    5. @hiloki0713 on

      ホームに表示されて「ジョージさんみたいな顔の爽やかイケメンやな、なんの動画だろ？」って思ってしまったｗ

    11. @サカナ魚-z9p on

      お料理が好きなので見応えたっぷりでした。そして作業台の綺麗さにめちゃ心打たれました。さすがプロ。。私も見習おうって思いました。

    13. @fuuu-cu8go on

      自分の感性に一番近い所（鮮度や形を整える為に押さない所など）を大事にしているシェフの作る作業を見られて嬉しかったのと、お安めなミンサーでも十分だと知って、パテカンを作ろうと思ってる人は始めやすくなったのではないかと思いました。

    16. @shunpoyoyoyoyo on

      パテカンニキガチの陽キャそう！

      パテの空気抜きは意味あるか知らんけど楽しいからやってます！

    20. @TZZYYYY on

      見知らぬシェフ風の誰かにチャンネル乗っ取られたのかと思いました
      爽やかイケメンになっちゃって・・・

    25. @もちもち-x8r on

      この人肉の火入れの動画出てた人か！
      物静かで優秀なタイプの人に見えたけど全然賑やかな人だった笑

    26. @rikarin333 on

      初期の顔出しなしのころからyoutubeみてるものです。顔が別人のように変わってがっかりです、、、　まえから見ても横顔も違うしここまで変えるなんてもう本人かわからないレベル　これは加工じゃなくて整形ですよね、、　目とか顔の輪郭など？肌もつるつるになっててレーザーかな　髪型や眉毛は美容院などのプロにやってもらってかなりあか抜けてよくなったと思いますがよくありがちな普通の爽やかイケメンになっちゃった、、、美容整形流行ってるしこういう顔出して出てくるひとはみなやっているのだろうけど　ふつうの感じのもっさりした感じがよかったのに～　まあ確実に女子にもてると思いますけど

    29. @矢球人 on

      インスタみてびっくりしてこっちきたけど
      スミマセン
      ジョージシェフイケメン度が上がりすぎです。
      カッコ良き良きです!
      ごめんなさいこんなコメで…。
      田舎に住んでますが近所のビストロのパテ·ド·カンパーニュ美味しいです。
      前菜盛り合わせにあるのですがフレンチは本当に1つ1つ手間のかかる工程だらけで
      おいしく頂けることにすごく感謝と幸せを感じます。

    31. @--ds6ul on

      え、これがメインじゃないんだ…！と驚きました。脂の量的に重いよ…これと前菜と、つまみっぽい軽食とデザートで充分ですわ…

      シェフはGマスター使ってるんですね。なんかこだわりが同じ感じを勝手に思って嬉しいです

    34. @37shacky92 on

      料理業界は若い人も元気があって素晴らしいですね！
      せっかく美食の国日本に生まれたんだから、これからもどんどん発展してほしいです

    37. @mi-ko-y6o on

      えぇー、髪カッコ良すぎ〜
      前は前で似合ってたけど…
      とーってもステキなんだけどぉ…😳💓
      ちょいちょい映り込む度にキュンキュンしてます☺️

    40. @neetbeasty679 on

      キッチンエイドあんのにグラインダーアタッチメント使わずにちょっと華奢でうるせーグラインダー使うのは何でだぜ？

    43. @MIKI-oy4ym on

      大村シェフのお店もとても綺麗なキッチンですね😊✨掛け合い面白くてずっと笑ってました😂パテカン超美味しそう❤