平成生まれの寿司職人によるホタテの仕込み#007〜How To Make Scallops
創業51年の末広寿司三代目【森 敏也】のホタテの仕込みになってます。
動画内では来店されたお客様の目線・魚を捌くシーンではお弟子さんの目線になるようなカメラアングルで撮影しております。
三代目としての板前の在り方・仕込みの注意点・魚を捌く時の気持ちの良い音など楽しんで頂けたらと思っております。
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ご視聴有難う御座いました。
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森 敏也 【Toshiya Mori】