バター不使用のパウンドケーキ、成功のポイントは「乳化」 #米粉 #お菓子作りのコツ #パウンドケーキ
米粉パウンドケーキが膨らまない？
そんな時は卵と油の乳化を意識してみて！
✔️生地がサラサラすぎる
✔️具材が沈む
✔️膨らまない
✔️生地が生焼けっぽい
バターのかわりに油を使う場合、
簡単ですがその部分卵と油が分離しやすいので、
しっかり混ぜることが大切。
・油は数回に分けて加える
・油を入れたらその都度とろみがつくまでよく混ぜる
米粉を加える前に、しっかり乳化させることを意識してくださいね！！
#お菓子作りのコツ #パウンドケーキ #手作りお菓子
3件のコメント
なるほど、参考になりました^_^
ありがとうございました❤
乳化させるのがいかに大事かわかりました。膨らみ方や食感も左右するのでしっかりと混ぜてから作ろうと思います。
なるほど。理解しました。ありがとうございます。