キャベツ、しらす、麺があれば！焼きそばベスト3に入るレシピが完成／麺大好きシェフのレシピ／Stir fried noodle with cabbage and whitebaits
#焼きそば #春キャベツ #しらす #脇屋友詞
ポイントはキャベツの塩もみ。予め塩もみすることでキャベツがやわらかくなって炒めやすく、また全体に味がなじみやすくなります。ぜひお試しください。
■春キャベツとしらすの塩焼きそば
春キャベツ 1/4個（せん切りで約250g）
しらす 50g
焼きそば用蒸し麺 2玉
にんにく（うす切り） 2片分
鷹の爪 4~5本
《調味料》
●焼きそば 両面黄
胡麻油 大1
醤油 小1
太白胡麻油 大1 1/2
●キャベツ塩もみ
塩 少々
花椒 適宜
太白胡麻油 大1
酒 大1
鶏ガラスープの素 小1
水 大3
胡椒 少々
胡麻油 大1
1．キャベツは芯を落としてやや細目に切り、塩と花椒を加えて揉みこみ5分おく。
2．麺をボウルに入れて電子レンジで加熱し（600W2分が目安）、胡麻油と醤油を加えて混ぜる。
フライパンに太白胡麻油を熱し、1の麺を入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、ほぐしておく。
3．2のフライパンに油を足し、にんにくと唐辛子を炒める。香りが立ってきたらキャベツを入れて炒める。全体に油が回ったら酒、鶏ガラスープの素、水を加え、2の麺を入れる。
4．スープを吸わせるように麺を炒め、胡椒少々を加えてからしらすの2/3量を入れる。全体に炒め合わせ、味を確認してから香り付けの胡麻油を回し入れる。
皿に盛り付け、残しておいたしらすを上に散らして完成！
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10件のコメント
こうする事でキャベツが食べやすくなりましたね🍝(^-^(^-^(^-^)
昨日、去年のこの時期に教えていただいた、ホタルイカの焼きそばを作っておいしくいただきました。次の機会にはこのキャベツの塩焼きそばを作りたいと思います。味の組み立てやレシピもよく似ているのでやってみたいです。
くったくたのキャベツ美味しそうですね😊
やっと春が来たと思ったら
もう暑くてへばってますが
これで元気出します。
作りました キャベツ美味しいですね このやり方最高です シラスの塩味とあって最高です！！ ありがとうございます✌
お米が高騰しているさなか、炒飯みたいな技法の「塩焼きそば」を紹介して下さり、感謝します。
「辛酸甘鹹苦」 をいかした素敵な中華料理。
(辛=花椒。鹹=塩。甘苦=キャベツ。酸=添付ソースの酸味を省いた)
いつも勉強さして頂き拝聴さして貰ってますが珍しくコレは空振りデス
キャベツ🥬を塩揉みする時の山椒がミソですかね❓
さすがプロの技ですね🎉
美味しそうなので作ってみます❤
美味しそう‼️
画面から香りがしてきました😆