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    【必見】ラーメン屋店長が教えます！トロトロチャーシュー作り方パート2



    【必見】ラーメン屋店長が教えます！トロトロチャーシュー作り方パート2

    チャーシュー作り裏技はこちら↓

    ラーメン屋店長のチャーシュー作り公開します。お酢を使った裏技や漬け込み時間、火加減など変更点がありましたので動画に納めました。少しでも参考になれば幸いです。

    View 19 Comments

    19件のコメント

    2. @ヒロヒロ-i6i on

      自分と作り方似てます。自分も最初に昆布水と香味野菜で水から２時間程煮てから肉を取り出し醤油や砂糖をいれて煮詰めて肉を戻し漬け込みます。YouTubeの動画の多くは最初から醤油をいれた鍋で煮ていくやり方が多いですがあれでは肉が固くなってしまうんですよね。

    5. @みんみん-z4g3n on

      圧力鍋でなくてもしっかり下茹でをすればやらかくなるんですね😊主婦なので時短でいつも作りますが今度挑戦してみます👍

    7. @sweetsoul7689 on

      茹で汁を塩ダレと合わせてスープにしようと、毎回試行錯誤してます。ニンニクと生姜と脂は合うのですが、どうも「お酢」が不響和音なのです。塩スープはちょっとハードル高かったかな。醤油ダレとなら、なんとか合うのに。
      気分転換に、味噌ダレでやってみようかな。豆板醤入れて、冬向きスープ。

    9. @鉄也古澤 on

      海外でラーメン店をはじめます｡　チャンネル登録して　参考にさせていただいてます｡

    10. @ubuntujackson9133 on

      肉にあまり詳しくなくて、チャーシューは豚の何の部分ですか？どんなレシピにでも書いていないです。

    11. @ほゆじ on

      初コメします！
      1回作ってむっちゃうまくて家族みんな喜んでくれたのでちゃんと保存しておいた醤油煮汁で２回目作りました(笑)
      本当に感謝ですm(__)m

      そこでもう１つワガママなんですが、最初のお湯にお酢と薬味を入れた煮汁でなにか作れそう案はないでしょうか？？
      豚バラの油が出て凄く濃厚な上に、しょうが、ニンニクの良い匂い。
      少し味見してみましたが、スーラー湯麺のスープになりそうな雰囲気がしてしょうがないのですが僕には知識が…(´・ω・｀)
      忙しいと思いますが、なにか思い付いたらお願いいたしますm(__)m

    12. @ほゆじ on

      感謝と言いながら自分の思いばかり伝えて肝心なこと言い忘れてました。すみません。

      本当にありがとうございます！今のところラーメンは簡単な中華そばだけ作ってみましたが本当に美味しかったです。家族みんな喜んでもらえました！
      今度は時間かけてトンコツもやってみようかと思ってます(笑)
      解りやすいレシピ、動画本当に

      感謝してます！

      ありがとうございますm(__)m

    13. @ゴリゴリ-x7f on

      煮汁は廃棄せずに、繰り返しチャーシューの煮汁として利用することは可能でしょうか？
      あと、ブログ拝見しました！
      ロマサガの実況見てみたかったです笑

    14. @ギャラクシーC8 on

      美味しそーでも一般家庭では時間がないから作るのが無理！近くのラーメン屋で買ってこよ！(^-^;でもとても参考になりました！手間暇かかる事を心に止めおき食したいと思います！(^-^;

    15. @1kureamaeda on

      店長様お疲れ様です。
      この動画を見てGWは家族でトロトロチャーシューを沢山作ってチャーシュー丼を作って食べました。ヌードルメーカーで麺を作ってラーメンも作りました。　　　
      初めてのチャーシュー作りでしたが大成功でした。一工夫すれば自粛も悪くないですね。凄く旨かったです❕いつも楽しい動画ありがとうございます❕

    17. @machakazoo on

      タレの染み込み具合がイマイチだった場合はもう一度タレを温めて漬け込んで見るのはアリですか？