【油少なめ】鶏の唐揚げの作り方 – How to make “Karaage” (Japanese Fried Chicken)
少なめの油で鶏のから揚げを作ってみました。
揚げものって面倒くさい。でもつまみぐいが最高にうまい。
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■材料
鶏もも肉・・・500g
しょうが・・・適量
にんにく・・・2片
塩コショウ・・・少々
醤油・・・大さじ2
小麦粉・・・100g
片栗粉・・・100g
キャノーラ油・・・200ml程度
ごま油・・・200ml程度
■レシピ
0:00:01 にんにくとしょうがをきざみます
0:00:12 キッチンバックにもも肉、ニンニク、しょうがを入れます
0:00:21 しょうゆ、塩コショウを入れよく揉みます
0:00:35 冷蔵庫で1時間程度ねかせます
0:00:42 小麦粉、片栗粉を1：1でまぜます
0:00:50 もも肉にころもをつけます
0:00:58 鍋にキャノーラ油、ごま油を1：1でいれます
0:01:04 なべ底から5mm程度の油でOKです
0:01:12 はじめは中火で中まで火を通します
0:01:21 ひっくり返してむらなく揚げます
0:01:28 最後は強火でカラッと揚げます
0:01:44 油を切ったら完成です
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