【動画に簡単レシピあり】簡単なのに褒められる！ポルケッタ #イタリアン #簡単レシピ #イタリア料理 #豚肉料理 #豚肉レシピ #肉料理 #おもてなし料理 #おもてなし #パーティー料理
今日ご紹介するのは、イタリアの伝統料理ポルケッタ。
豚かたまり肉の中にハーブを巻いて、オーブンに入れてほったらかしでできちゃいます。
今回はフライパンで焼き色をつける工程を省き、オーブンだけで焼きました。
お子様も食べやすいように、ハーブを控えめに。
簡単に作れて、見た目も豪華なので、おもてなしにやパーテイーにもおすすめですよ！
【材料3人分】
・豚かたまり肉（肩ロース） 400g
・液体塩こうじ（減塩タイプ）大さじ2
＊なければ省いてOK
Aローズマリー 2枝
Aバジル2枝
・にんにく（すりおろし）1かけ
・塩小さじ1/2~3/4
・粗挽き黒こしょう 適量
・オリーブオイル 適量
・新じゃがいも 2個
【下準備】
・豚かたまり肉（肩ロース）は室温に戻し、切れ込みを入れ、均等な厚さになるように開く（厚みは1cm～1.5cmほど）。
液体塩こうじ（減塩タイプ）をふって、15分ほど置いておく。＊なければ省いてOK
・A ローズマリー2枝、バジル2枝をみじん切りにする。
・じゃがいもは一口大に切って水にさらす。
・オーブンを210度に予熱しておく。
【作り方】
①豚かたまり肉の開いたところにA ローズマリー2枝、バジル2枝、にんにく（すりおろし）をのせて、塩（分量の半分）、粗挽き黒こしょうをふる。
②お肉を巻いていき、たこ糸できつめにしばり、肉の周りにも塩（残りの半分）をふる。
③新じゃがいもにオリーブオイル（大さじ1）、塩少々（分量外）、粗挽き黒こしょうをふってからめておく。
④天板に豚かたまり肉、新じゃがいもをのせて、210度で
40分焼く。
＊30分経ったところで、お肉を裏返す。
⑤オーブンから取り出して、アルミホイルを被せ、粗熱が取れるまで室温に30分ほど置いておく。
お肉のたこ糸をほどき、食べやすい厚さにスライスして、皿に付け合わせのじゃがいもと一緒に盛る。お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
お好みで、ソースを添えても。
（ソースはポイント欄に記載）
【ポイント】
＊ハーブは他にタイムやセージ、イタリアンパセリなどを入れて頂いても美味しいです。
＊工程②でたこ糸で巻いた状態でお肉の厚みは5cmほどです。これ以上厚くなる場合は加熱時間を調整してください
ね。
*ソースをつけて召し上がって頂いても美味しいです。
【ソースの作り方】
小鍋に
・バター10g
・白ワイン大さじ1
・メイプルシロップまたはハチミツ大さじ1（砂糖でも）
・粒マスタード、しょうゆ 各小さじ1
これらのを入れてアルコールを飛ばすように沸騰させて混ぜ
る。
＊こちらのレシピは中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、お使いのオーブンや調理環境によって加熱条件が変わる場合があります。様子を見ながら調理時間を調整してくださいね。