【とうもろこしと海老のかき揚げ】

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▼recipe▼

☑とうもろこしと海老のかき揚げ

材料

とうもろこし…1本
海老…5尾
玉ねぎ…1/2個
三ツ葉…1/2束

【打ち粉】
A小麦粉…大さじ2
A片栗粉…小さじ1

【天ぷら粉】
B小麦粉…50g
B片栗粉…5g
C水…75cc
C卵黄…1個

【天つゆ】
★水・醤油・みりん…各大さじ5
★和風だし…小さじ1

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作り方

【天つゆ】
★を鍋に入れ一度沸騰させ、火を止める。粗熱を取る。

❶海老は殻を剥き背ワタを取る。
塩少々と片栗粉小さじ1で揉んで、水でよく洗う。水気を取り、1.5cm角に切る。

❷とうもろこしは皮を剥き、ヒゲを取る。
3等分にして実を包丁で取る。
玉ねぎは少し厚めに切る。
三ツ葉はよく洗い、3cmの長さに切る。

❸用意した具材をボウルに入れ、Aの打ち粉をよくまぶす。

❹別のボウルにBを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
Cを混ぜ合わせ、Bのボウルに加え
たたくように混ぜる。少しダマが残るくらいがベスト。

❺❸と❹を合わせる。練らないように注意。

❻お玉に天ぷらのタネをのせ、ゆっくりと170℃の油の中へ落とす。
固まるまで触らずに、固まったらひっくり返す。
箸を刺して穴を開け、カラッとなったら揚げあがり。

〈ポイント〉
・かき揚げは具を入れすぎないようにする。
・隙間があるくらいで揚げるとカラッと揚がります。
・一度に何個も揚げないようにしましょう。
温度が下がり、ベチャっとしてしまいます。

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“ひと手間は家族への愛情”をコンセプトに、ひと手間かけた和食料理を発信しています☺️

♢和食割烹の料理長をつとめた３姉妹パパが作る、家族をもてなす和食ごはん☺️

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しんすけ・かい夫婦

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