#313『キャベツのラザニア風』キャベツとサーモンを重ねて！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
キャベツのラザニア風
Lasagnes de saumon et chou vert
【材料】18cmパウンド型（880ml）
キャベツ 4枚
玉ねぎ 半個
サーモン 300g
ディル 少々
［ベシャメル］
バター 30g
小麦粉 30g
牛乳 2カップ
粉チーズ 適量
塩、胡椒 適量
オリブオイル 小さじ2
【準備】
・キャベツの葉は茹でて、ざっくり刻む。
・玉ねぎは薄切りにする。
・サーモンは一口大にカットする。
・オーブンは180℃に温める
【手順】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、サーモンを炒める。塩、胡椒で味をする。一度取り出す。
2.そのフライパンで、ベシャメルソースを作る。
3.テリーヌ型にクッキングシートを敷き、具材を重ねて詰めていく。
4.180℃のオーブンで30分焼く。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
ピエール・ポネル
ムルソー
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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32件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️カトリック⛪️の国フランスでは今でも金曜日は給食でもお魚🐟料理が出ます。今日は春キャベツとサーモンをラザニアにしていきます！パスタのラザニアよりもヘルシーですし扱いも楽です！シェフのようにささっとホワイトソースを作れるようになれば簡単に御馳走ができます✌️今日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もいつもありがとうございます📮📸
技術的には極端に難しくはないと思いますが、決して「簡単レシピ」ではない気がｗ
三國シェフのレシピでベシャメルは3回目、コツがしっかり頭に入ってきました。ディルと鮭の組み合わせは大好きです。色も出来上がりも味も春らしい１品ですね。主人からまた作ってほしいとのリクエストももらいました。もっと多めに作ってお客様が来るときにも出せます。シェフありがとうございました！
もう本当に何とも言えません！ ミクニ チェフ、有難うございます。素敵です！
キャベツの酒のラザニア風
泡だて器でこすってテフロン削れませんか？
トントン言いながら叩くシェフかわいいです
いつも楽しく拝見しています。
お料理が何より好きな私には素晴らしいコーナーでしあわせ💕を感じながら笑いながら楽しんでいます。
沢山のお料理を参考にさせて戴き新たなレパートリーとなります。ありがとうございます💖
楽しく拝見してます勉強させてく頂き嬉しいですね毎日三本だてで楽しむ訳だから毎日夕食はシェフの料理を再現する訳です、拝見していると、食欲も出るから即実現する訳ですわ有難う御座います気取らない人柄にみなさんがフアンね
サーモンとディルがキャベツとラザニアで出逢うなんて自分では死ぬまで思いつけない！
三國シェフのこの動画に出逢えてよかったです！
ディルの使い方が分かりました。とってもおいしそう。ヘルシーで彩りも綺麗。教えて頂き有難うございます❣️
ちょっとだけ下段より上の方がベシャメルソースが多いのかな？押しつけるトントントン笑、頼むよが楽しい！素人なのでキャセロールのまま出しても良いのかな？
こんにちは！ベシャメルを作る時に、テフロンのフライパンをステンレスのビーターで混ぜるのは如何かな？テフロンが剥げる可能性がありそうです、小さい事ですみません。
サーモンとキャベツのラザニア風、めちゃくちゃ美味しそうです。🤱🤱🤱🤱👩🍼👩🍼👩🍼👩🍼
いつも 楽しく拝見しています。教え方も わかりやすく 有り難いです。
これからも 御身体に無理のない程度の間隔でつづけて教えてくださいね。
お陰さまで レパートリーが増え 美味しいものが食べられます。
それから シェフのお食事なさる姿 とても美味しそうに 召し上がるので 見ていて こちらも にこにこしてきます。
粉チーズ入れ忘れた😢
『キャベツのラザニア風』
こちらも、拝見しました。
とてもご馳走な 一皿ですね(๑´ڡ`๑)
サーモンとディルの組み合わせが🔑ポイント。
グラタン皿とも思いましたが・・・。
断面がとても美味しそうなので、やはりパウンド型で調理がいいですね。
とてもヘルシーなお料理、嬉しいです🙏💕
作りたいレシピに なりました👩🏻🍳
Chef、最後に『遥かに美味しいです。。。。。。？』
(12月迄に綾瀬はるかちゃん！ゲストに来て下さ~い(^^) ﾑﾘｶﾅ?)
今年も間もなく春キャベツの季節となりますので是非とも作ってみたいのでが、こちら田舎で生のディルがてに入らないのですが、乾燥のものでも大丈夫ですか？
見たこと無い包丁あるやん！
食べたい🤤🤤🤤
ミクニシェフの目の前では、野菜などの色が鮮やか！
キャベツのラザニア🥬いいですねー👍👍👍👏👏👏👏👏❤️❤️❤️
美味しいそうではなく、美味しいですね‼️‼️‼️‼️👍👍👏👏❤️🎉キャベツ🥬のラザニア、野菜いろいろできますね。
ブロッコリーなどなど。
三國シェフ今度は、どんなラザにあ？
また三國シェフが食べる姿かかわゆい🥳🥳🥳🎉🎉👏👏👏👍👍❤️❤️🥰🥰😊😊😊😊🥴🥴💓💓💓💐💐💐💐💐💐
かわいいオーブンですね。
僕も、お話ししたいよと三國シェフに甘えてるのでーす🤗🥴🥰😸😽😼
かわいい知能指数三國シェフが大好きなんです💓💓💓❤️❤️❤️❤️❤️😍😍🦵🦵☺️☺️☺️☺️
キャベツ🥬のザニア、いいですね。
三國シェフいろいろ教えていただきありがとうございます。👏👍💓
この分量で何人前なのでしょうか? サーモン300gなので、お代わり無しで3人分ですか? 人を招待するには2倍は必要ですね•••••。
お祝いにいいですね！
素材の組み合わせも知ることができました。
ありがとうございます✨
簡単なのに美味しかったでーす。
お客様にも褒められましたー。
ありがとうございます😊
美味しそうなので作ってみます。
Merci bouq 👏🙇🏻♀️🥰
今夕作りました～ベシャメルソース、ポロネーズソースも美味しくできました～いつもよりセロリ多めの味が爽やかでした。
家族に好評でした～ありがとうございました。今日はシェフのスープの本も届きワクワクです🎵
この動画のおかげで人生で一番上手にベシャメル作れました！！
火をかけずに牛乳全量までゴムベラで溶かしてから、火をつけてホイッパーで混ぜるというこの方法がとっても良かったみたいです。ほんとに滑らかで、そして作るのが楽！いつも火にかけながら木べらで鍋底を力一杯擦ってそれでも焦げちゃったりして、ホワイトソースはかなり力仕事でした。
しかもこのグラタン美味しすぎます！
倍量で作りましたが二人暮らしなのに1日でなくなりそうです。
サーモン高かったので赤魚で代用しました。バターは避けたくてオリーブオイルで代用しましたが問題なし！乾燥ディルをたくさん入れました。