【初心者でも大丈夫】ワンボウルで冷蔵発酵のカンパーニュ。
★ワンボウルでカンパーニュ★
◇分量
強力粉150g
薄力粉150g
塩3g
てんさい糖1g
ドライイースト2g
水200ml
◇手順
こね1分
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冷蔵庫発酵8~48時間
(膨らんでたら随時ガス抜き)
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丸く成形して、ボウルにオイルをぬり、とじめを上にしてラップ
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○室温なら1~2時間ほど2倍になるくらい発酵
○冷蔵発酵なら半日～1日保存し、焼く前には室温で1時間ほど置いて生地の温度を上げる
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天板にそっとひっくり返して(オーブンシートをかぶせて返すとよい)、茶漉しで強力粉をふりかけ、十字にクープをいれ、クープにオイルを垂らす
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230℃30分焼く
あら熱がとれたらカット