いなりずしの作り方
つくり置きするならコレ、いなりずし！ 丁寧に煮た揚げの美味しさは格別です。
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【いなりずしの作り方】
１、お米を炊いて、砂糖、塩、酢と合わせてすしめしを作る。
２、油揚げを半分に切って棒でコロコロして開く。
３、揚げを湯に通す。
４、鍋にかつおだし、砂糖、醤油、酒を合わせて火にかけて、沸いたら水切りした揚げを入れて落し蓋をして１０分煮る。
５、４をそのまま冷ましてしばらく置き味を含ませる。
６、揚げを取り出し汁気を絞る。
７、揚げを開いてすしめしを詰めて型を整える。
【メモ】
・揚げの煮汁は汁気を絞ると残りますが、これはゲキウマだしなので野菜を煮たり、その他の調理に活用ください。
【すしめしの材料】
・米：三合
・酢：大さじ４
・砂糖：大さじ２
・塩：小さじ２
【いなりずしの材料】
・油揚げ：８枚(16個分)
・かつおだし：300cc
・砂糖：20g
・醤油：20cc
・酒：5cc
・すしめし：40g×8
※俵型用
・すしめし：50g×8
※三角型用
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2件のコメント
全くの主観ですが、稲荷ずしはお婆ちゃんの味的なイメージがあります。
詰め込めるだけ詰め込んでパンパンにして.すし酢もお揚げも甘くてw
安上がりで子供に高タンパクなお弁当に工夫してくれてたお婆ちゃんを思い出します。
自分では”いなり寿司”なんて作れないと思っていましたが、動画を観ると「そんなに難しくないよ。作れるよ～。」と魔法にかけられた気がします。
お醤油はお揚げをあまり濃い色にしたくないので薄口かなと思うも、しょっぱくしたくないので濃口かなと思ったり。動画で使われているのは薄口、濃口のどちらでしょうか。