無限ピーマンを超えた！無限オニオンフライたれ

無限ピーマンを超えた！無限オニオンフライたれ

浅草観音裏の二つ星フレンチ「Hommage」とビストロ「Noura」で腕を振るう
荒井シェフ、第4弾は、タマネギを香ばしく揚げて、万能タレに！
商品化すれば売れること間違いなし。いや、自分で作ればいいのか。簡単だし。

玉ねぎ・・・・・・・・・・400g
シシトウ・・・・・・・・・100g
長ネギ・・・・・・・・・・80g
ミョウガ・・・・・・・・・50g
ピーナッツ・・・・・・・・45g
万能ねぎ・・・・・・・・・適量
鷹の爪・・・・・・・・・・1本（種抜き）
濃い口しょうゆ・・・・・・250㏄
オリーブオイル・・・・・・70g
米油

荒井昇「Hommage」「Noura」シェフ。1974年東京生まれ。
子どもの頃から料理番組が大好きで、中学を卒業後、料理の道へ。
都内のレストランで料理のイロハを学んだのち、24歳で渡仏。
パリや南仏の星付きレストランで研鑽を積んだ。
帰国後、築地の仲買で開業資金を稼ぎ、26歳で独立。
「ミシュランガイド東京2018」で2つ星を獲得した。

お店の詳しい情報はこちら。
http://www.hommage-arai.com/