【料理】縞鯵のあら煮【作り方】フードシア

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【料理】
縞鯵のあら煮

【材料】
縞鯵のあら 1尾分
生姜 1欠片
牛蒡 2本
酒 150ｍｌ
水 150ｍｌ
砂糖 大匙3
味醂 60ｍｌ
濃口醤油 60ｍｌ
木の芽 適量

【手順】
00:00 縞鯵のあら煮
00:10 縞鯵のあら
00:23 沸騰した鍋にあらを1個ずつ入れて霜降りし、氷水に落とす
01:16 汚れや鱗、ぬめりを洗い流し、水気を切ります
01:59 鍋にあらを並べます
02:09 牛蒡、生姜を敷き詰めます
02:54 酒、水を入れます
03:13 中火にかけます
03:23 沸騰したら、灰汁を取り除きます
03:29 味醂、砂糖を加えて弱火で煮込みます
03:35 煮汁が半量ほどになったら、醤油を加えます
03:49 時々、鍋を傾け煮汁を掛けながら5分ほど煮ます
04:09 照りがついたら、火を止めて、器に盛り付けます
05:01 木の芽を飾ります
05:15 出来上がり
05:23 ご視聴ありがとうございます
05:33
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