【富山県の郷土料理】タラ汁作りました
こんにちは、今日どの料理？のヤスです。
今回は富山県の郷土料理「タラ汁」を作りました。
年明けに視聴者さんから「今の時期は富山県東部のタラ汁が
美味しいですよ」とオススメされたので、早速作ってみました。
コメントありがとうございました！
今後も皆さまからのご意見、リクエストをお待ちしてます！
タラ汁は富山県東部の朝日町という街の料理で、鯉こくのように
タラ、ゴボウ、ネギを使って味噌仕立てにする汁物です。
タラは頭も肝も入れることでコクが出ます。
寒い時期には身体が温まって最高に美味しいです。
スーパーでぶつ切りのものが見つかったら手軽に出来ますので
是非お試しください！
今回もお世話になりました。農林水産省「うちの郷土料理」より
タラ汁のページ
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/37_2_toyama.html
2件のコメント
北海道ではこの魚はスケソウです。
40年ほど前にNHKの昼の番組で鱈汁を紹介してました。極めて豪快なお婆さんが大鍋に昆布を入れて水を張って沸騰させてからスケトウダラをブツに切って(切り離さない)、肝と白子、鱈子を入れて蓋をして沸騰すると味噌と大量の長ネギを入れてもう一煮立ちさせて出来上がり。身は自然に一切れずつになっているのです。それを寒そうな浜辺で皆んなで食べてました。肝を入れないと美味くないですね。私もそれを見てから良くやりました。