さつまいも餡団子🍡の作り方#japanesemochi#mochi #wagashi #japanesefood#さつまいもレシピ
[材料]
〈さつまいも餡〉
○さつまいも(裏漉したもの) 100g
○白こしあん 100g
○水 60g
○砂糖 15g
○水飴 15g
〈団子〉
○団子粉 120g
(なければ上新粉90gと白玉粉30g)
○砂糖 小匙1と1/2
○水 100ml
●竹串 6本
[作り方]〈さつまいも餡〉
◎全ての材料を鍋に入れ、弱火にかけて練る。絞り袋で絞り出せる程度の固さになったら火から下ろし、バットに広げ、粗熱をとり冷ます。
〈団子〉
①○の材料を全てボウルに入れ、箸で混ぜ、ある程度混ざったら手で捏ねる。
②まとまった生地を三等分にして、さらにそれぞれ6等分にし、手で丸める。
③沸騰した湯に団子を落とし、浮き上がってきたら1分茹でて、氷水にとる。
④すぐにザルにあげ、竹串に3～4個づつ刺していく。
⑤網で焼き目をつける。
〈仕上げ〉
◎さつまいも餡を絞り袋に入れて、団子の上に絞り出していく。
[ingredients]〈sweet potato paste〉
○100g strained sweet potato
○100g white bean paste
○60g water
○15g sugar
○15g starch syrup
〈dumping〉
○120g Dango flour
○1+1/2tsp sugar
○100ml water
●6 skewers