揚げずに自動で甘くなる。

揚げずに自動で甘くなる。

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給食での大量調理を経験し、
家庭用に手間を限りなく削ぎ落としました。
　
『毎日３食頑張りすぎてない？🥹』
＼もっとラクしてもっとおいしく／
　

▫️手軽に | おいしく | 栄養も
▫️ラクしたのに喜ばれた

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@さくらいゆか
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揚げるより甘い大学芋
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❮ 目安：２人分❯ ※動画は倍量で作ってます⚠️
さつま芋　１本（約２００g）
油　大さじ２
☆砂糖　大さじ１.５
☆ごま　大さじ１
☆水　大さじ１

　
１．さつま芋を乱切りにし、表面をさっと洗う
２．水気を拭いて油を絡めて弱めの中火で点火する
３．たまにひっくり返しながら１０〜１５分。スッと串が通るまで加熱する。
４．☆を入れて弱めの中火で絡めて完成！
　
　
　
　
❮ さつま芋が甘くなる温度帯❯
７０℃前後はさつま芋が最も甘くなりやすい温度帯。
８５℃を超えるとさつま芋を甘くする
酵素の働きが止まって甘くなりにくい。
※品種で多少の前後あり
　
高温の油でばちっと揚げちゃうと
どうしても温度が上がりすぎちゃうし…
かといって、
１時間かけてじっくり作る焼き芋は待てない😇
そんなときはこれー！！！
お砂糖少なめでもバッチリ甘い👌
保存しておいて、試してみてね。
　

　
❮ １人分目安 ❯
カロリー　２２５kcal
たんぱく質　１.８g
脂質　８.９g
糖質　３５.０g
食物繊維　３.３g
食塩相当量　０.１０g
　

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