絶品！簡単！鶏もものにんにくしょうゆ煮の煮付けの作り方・プロが教えるレシピ
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、
最高に美味しすぎるのに簡単な鶏もものにんにくしょうゆ煮を公開します！
【材料】
鶏もも2枚
酒大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
はちみつ大さじ2
酢大さじ2
にんにく小さじ1/2
しょうが小さじ1/2
ねぎ1本分
水80cc
ねぎ1本を半分に切って5cm幅に切ります
強火で火をつけてサラダ油を少量入れます
ねぎを入れます
ねぎを入れたら弱火にします
焼き色がついたらひっくり返します
両面に焼き色がついたら火を止めて取り出します
酢大さじ2杯を入れます
みりん大さじ2杯と酒大さじ2杯を入れます
醤油大さじ2杯とはちみつ大さじ2杯を入れます
しょうが小さじ1/2杯を入れます
にんにく小さじ1/2杯を入れます
よく混ぜます
鶏もも肉1枚のシワを伸ばしてからフライパンに入れます
同様に鶏もも肉1枚のシワを伸ばしてからフライパンに入れます
強火で火をつけます
タレをかけながら火を通します
タレが全体に行き渡るようにします
タレが沸騰したらねぎを入れます
水80mlを入れます
タレが沸騰したら弱火にして火を通します
片面に焼き色がついたら蓋を取ります
タレをかけながら火を通します
タレが煮詰まったら火を止めます
盛り付けましょう
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/
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4件のコメント
焼き色が…照りっ照りだしもう画面越しでも美味しそう😋
早速トライしてみます💪
レシピ通りに作りましたが、映像の様なとろみのある黒いソースにはなりません。
かなりシャバシャバな感じですね。味も美味しくありませんでした。
美味しそう😆
明日は感謝祭。明日ゲストに供しますとり料理を考案中に、このレシピに邂逅しました。ゲストにはアジア系の方も多いのでこれを翻案してお出ししようと、前日のきょう作ってみました。濃厚な味わい、とろみの加減も抜群。そして簡単。これはクリスマス、新年とさまざまな場面で活躍できるお献立とおもいます。私はつけあわせに、ししとうをおつけして〆のアクセントにいたしたいと存じます。大変便利なレシピをご提案いただき、難有うございました。辻さんにもギヴィングがありますよう、アメリカ合衆国より、ご健康と却々のご活躍をお祈り申し上げます。