『フライパンで作る』失敗しない！なめらかぷるぷる茶碗蒸し。簡単に作るポイントをご紹介します！

『フライパンで作る』失敗しない！なめらかぷるぷる茶碗蒸し。簡単に作るポイントをご紹介します！

今回は茶碗蒸し！
なめらかぷるぷる♪自宅でお店のような茶碗蒸しが作れます！
◉フライパンで作れる◎　蒸し器は使いません！
◉具材はちくわだけ。食べた時のぷりぷり食感がくせになる
◉ポイントを抑えれば、どなたでも失敗せずに作れます

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【レシピメモ】
■茶碗蒸し
材料（3人前）
たまご　　　2個
出汁パック　1個　※お出汁350mlを使う
水　　　　　500ml
(A)塩　　　　ひとつまみ
(A)みりん　　大さじ2
(A)醤油　　　小さじ2
ちくわ　　　2本

①出汁パックでお出汁をとる
・鍋に出汁パックと500mlの水を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮出す
・10分経ったら出汁パックを取り出し、粗熱が取れるまで常温におく
②ちくわをひと口サイズに切る
③たまごをとく。箸をボールの底につけてとくと泡立ちが少ない（ポイント❶）
④たまごに調味量(A)とお出汁350mlを加えよく混ぜ、ザルで卵液をこす（ポイント❷）
※出汁パックに塩が入っている場合は、塩加減を調整してください
⑤器にちくわと卵液を入れアルミホイルで蓋をする
※表面に気泡ができた場合は、ロウソクの火を消すようにフウフウすればOK
⑥フライパンに1L程度の水を入れ鍋底に布巾を敷く。その上に茶碗蒸しの器を置き中火にかけて沸騰するまで温める
※器がフライパンに入らない場合は鍋を使ってください
⑦沸騰したら弱火にして蓋をする。12分ゆっくり加熱する
⑧12分経ったら火を止め、さらに12分予熱で蒸し焼きにする
⑨お好みで、仕上げに三つ葉とゆずの皮をのせたらできあがり！

《ポイント》
❶たまごは箸をボールの底につけてとくと泡立ちが少ない。泡立つと「す」が入りやすい
❷卵液をザルでこす。混ぜきれなかった卵白やカラザを丁寧にザルで取り除くことで、口当たりが滑らかな茶碗蒸しに仕上がります

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
元調理員（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

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