シンプルで劇的に美味い。伝説のイタリアンの名物パスタをそうめんで。
伝説のイタリアン「ちいさな台所ひらた」の名物、青唐辛子のパスタを
ラーメンの鬼才、入江さんが、そうめんで再現！
材料は青唐辛子、ニンニク、オリーブオイル、塩だけ。永久保存版です。
そうめん・・・・・・・1束
青唐辛子・・・・・・・3本
にんにく・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
入江瑛起「GENEI.WAGAN」シェフ。1972年熊本生まれ。
元探偵という異色の経歴の持ち主。
偶然出会ったラーメン店店主の生き様に感化され、ラーメンの道へ。
製麺機を自作したり自家製醤油を仕込んだりと、誰も真似できない独自の味を追求。
2003年、福岡薬院にシアタースタイルの「麺劇場玄瑛」を、
2011年、東京広尾に会員制ラーメン会席「GENEI.WAGAN」をオープン。
ラーメン業界、そして料理業界に新風を吹き込んだ。
メディアへの出演、ディナーショーのプロデュースなど多岐に活躍する。
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