山梨のごちそう、味噌香る“ほうとう”の温もり
かぼちゃの甘みと味噌のコク、平打ち麺のもっちり感が広がる、山梨の郷土鍋。
ほうとうは、山梨を代表する郷土鍋料理。幅広の平打ち麺は、煮込むほどに味噌仕立てのだしを吸い込み、もっちりとした歯ごたえと深いコクを生み出します。かぼちゃの自然な甘み、根菜やきのこの旨みが溶け合い、スープは濃厚なのに後味はやさしく、最後の一口まで体を芯から温めてくれます。鍋から立ちのぼる湯気と、麺をすくい上げた時の艶だけで“食べたい”気持ちを直球で伝えられる、日本の冬の王道ごちそうです。
★ほうとうレシピ
■材料（2〜3人分）
・ほうとう麺…2玉（平打ち太麺）
・かぼちゃ…1/6個
・白菜…2枚
・長ねぎ…1/2本
・にんじん…1/3本
・里芋…2個
・しめじ…1/2袋
・豚バラ肉…120g
・だし汁…800ml
・味噌…大さじ3
・醤油…小さじ1
・みりん…小さじ1
・ごま油…小さじ1
■下準備
① 野菜はすべて食べやすい大きさに切る
② 里芋は下茹でしてぬめりを取る
③ かぼちゃは皮ごと使用
■作り方
④ 鍋にごま油を入れ、豚バラを軽く炒める
⑤ にんじん・里芋・白菜の芯を加え、油を回す
⑥ だし汁を加えて中火で5分煮る
⑦ ほうとう麺・かぼちゃ・きのこを入れる
⑧ 10〜12分煮込み、麺が柔らかくなったら火を弱める
⑨ 味噌・醤油・みりんを溶き入れる
⑩ 長ねぎを加え、2分煮て完成
完成！
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