HOKUEI’s KITCHEN_タラのみぞれあんかけ
『タラのみぞれあんかけ』
エネルギー 198 kcal 食塩相当量 1.2ｇ
タラ（鱈）
冬が旬のたらは良質なたんぱく質を含み、低脂肪です。また、ビタミンB12や、ビタミンD、E、カリウムなどを含みます。
日本近海ではマダラ、スケトウダラなどが生息しており、マダラが多く流通しています。切り身で購入する時は、張りと艶があり引き締まっている物を選ぶと良いです。
【材料（4人分）】
たら(切ﾘ身)：４切れ
酒：大さじ1(15g)
片栗粉：適量
大根：200ｇ
ニンジン：50g
万能ネギ：適量
サラダ油：適量
A)だし汁：250ml
しょうゆ：大さじ1・1/2（27g）
酒：大さじ1(15g)
みりん：大さじ1(18g)
おろししょうが：1片分
片栗粉：大さじ1(9g)
【作り方】
①タラは骨を除いて食べやすい大きさに切り、酒をふって10分ほど置く。大根をすりおろし水気を切る。ニンジンは千切りにする。
②タラの水気を拭き、片栗粉をまぶす。
③フライパンに多めにサラダ油を中火で熱し、タラの皮目を下にして焼く。両面がかりっとするまで焼いて取り出す。
④③のフライパンでニンジンを炒め、しんなりしたら余分な油をふき取り、Ａを入れ混ぜながら加熱する。とろみがついたら大根おろしを加えてさっと混ぜ、火を止める。
⑤タラに④をかけ、刻んだネギを散らす。
（健康推進課 管理栄養士）