ぷりぷりえびと枝豆たっぷりアジア風団子

ぷりぷりえびと枝豆たっぷりアジア風団子

【ぷりぷりえびと枝豆たっぷりアジア風団子】
by 片山愛沙子（フードスタイリスト/管理栄養士）
ぷりぷりのえびの中にごろごろ入った枝豆の食感がくせになる!　パクチーとナンプラーのソースでお口の中が一気にアジアの世界へ♪（鐘ヶ江）

材料（2人分）
えび….200g
玉ねぎ….1/8個
枝豆(冷凍)….100g
パクチー….2束
Ａ
　片栗粉….大さじ2
　塩….小さじ1/2
　こしょう….少々
サラダ油….適量
ソース
　赤唐辛子….1本
　ナンプラー….小さじ1
　レモン果汁….大さじ2
　砂糖….小さじ2
　はちみつ….小さじ2

作り方
１.えびは殻をむき、竹串で背わたを取り、身を包丁でたたいて細かく刻む。
２.玉ねぎはみじん切り、枝豆は流水で解凍して、さやから出しておく。
３．パクチーは葉と軸に分け、軸はみじん切りにする。
４.ボウルに１、２、パクチーの軸、Ａを入れ、よく混ぜる。
５.フライパンに2～3mmの深さまでサラダ油を入れて熱する。４を8等分してスプーンで丸めながら入れ、中火で片面3分ずつ焼く。
６.ソースを作る。赤唐辛子は種を取り、ぬるま湯で戻して粗みじんに切り、残りのソースの材料と混ぜ合わせる。
７.器にパクチーの葉を盛りつけ、その上にえび団子をのせ、ソースを添える。

〈レシピ / 片山愛沙子〉
フードスタイリスト・管理栄養士。広告やレシピ本などのスタイリングのほか、レシピ提案やＴＶ番組のフードコーディネートなど幅広く活躍中。スタイリング担当本に『ディズニーガールズのかわいいレシピ』(宝島社)などがあり、女性の心をつかむスタイリングに定評がある。

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