春巻のコツはたった２つ‼︎ド素人が作ったなんて誰も信じてくれなくなります
近所のお父さんに教えてあげた作り方です。家族に本当に作ったの⁉︎って中々信じてもらえなかったヤバい春巻。ぜひお楽しみください
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【3〜４人分】
・春巻きの皮 10枚
・豚こま肉 100g
・筍水煮 100g（千切り）
・しいたけ 50g
・長ネギ 1本
・生姜 10g
【調味料】
・醤油 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・オイスターソース 大さじ１
・水 100cc
【水溶き片栗粉】
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ１
【のり】
・小麦粉 小さじ２
・水 小さじ１
⚫︎レシピ
①筍水煮を軽く水で洗い水気を切ったら、フライパンに小さじ１（分量外）を入れ中火で炒めます
②水分が飛び、薄っすら色付いたらバットにあけます
③しいたけの石づきをとりスライスにカットします。軸も使えるので切っておきます
④長ネギを1/2にカットし斜めにスライスします。生姜は皮ごと千切りにカットしておきます
⑤豚こま肉をざく切りにし醤油小さじ1/2と片栗粉小さじ２（分量外）を入れ揉み込みます
⑥フライパンに油大さじ１（分量外）を入れ中火で豚こま肉を炒め表面に焼き色が付いたら筍を戻し入れ切った野菜も全て入れ軽く炒めたら火を一旦止めます
⑦調味料を全て入れ（醤油、砂糖、オイスター、水）中火にし一煮立ちしたら一旦火を止めます
⑧水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、フライパンに回し入れ、よく混ぜ合わせます
⑨中火にし沸々するまで、よく混ぜ合わせていきます
ポイント①：キツめのトロミを付けることで揚げた時にトロトロのあんに仕上がります
⑩炒めた具材をバットに移し、均一に広げ粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしていきます
⑪春巻きのザラザラの面に冷えた具材を1/10分の量を真ん中に置きます
⑫左右の皮を内側に折り込み、手前の皮をひと折りします。最初の一巻きだけ空気を抜いて形を整えます
⑬ポイント②：空気を抜いて形を整えたら後はクルクルと締め付けずに軽く巻くことでパリパリに揚げることができます
⑭巻き終わりに、のり小麦粉と水を合わせた物を塗り止めます。巻き終わりを下にして置いて下さい
⑮フライパンに春巻きが1/3浸かる量の油を入れ中火にしネギの切れ端を入れ周りから泡が出てきたら春巻きを入れます
隙間があく本数を入れて下さい。入れすぎると上手く揚がらなくなります
⑯片面が薄っすらキツネ色になったらひっくり返します。もう片面も薄っすらキツネ色になり全体的に色が均一になったらザルに上げます
⑰お皿に盛り付けお好みで辛子を添えたら完成です
⚫︎Instagram
https://www.instagram.com/potehiro_kitchen
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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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#中華レシピ
#簡単レシピ
7件のコメント
こんばんは♪
春巻き、スーパーのしか食べたことない^^;
ぜひ作ってみたいです！
ちなみにハンバーグ作りましたよん♪
めちゃ美味しかったです！
ありがとうございます！
ポテヒロさんがド素人⁉️とんでもないですよ!!ポテヒロさんレシピに頼りっぱなしの私からしたら本当に私の好きなドンピシャの味付けばかりです😊私の先生です！春巻きもなかなか作らなかったので絶対に作りますね🤭今週もありがとうございました🎵
春巻きにはビール🍺間違いないですよね😂ま、師匠の作るものはなんでもビールにあいますけどw
春巻きなら何本でも食べれます！
しいたけ多めで作ろかな〜😂
こんばんは
いつも参考に見させてもらってます。
今回も真似して作ってみようと思います。
杞憂民で申し訳ないですが調味料の緑のビン(パセリかな？)が2019年になってるので気になりコメントしました。
中身入れ替えでしたらすみません。
これからも見させていただきます。
頑張ってください！
春巻きは作ったことがないので、この動画を参考にチャレンジしてみます。^_^
けっこうてまかかりますね