南ドイツ料理 ツヴィーベルローストブラーテンとシュペッツレをペーター所長が直々にレシピをご紹介！ペーターと行く南ドイツゆる旅Vlog ペーターと遊ぼう編　南ドイツの料理編1

南ドイツ料理 ツヴィーベルローストブラーテンとシュペッツレをペーター所長が直々にレシピをご紹介！ペーターと行く南ドイツゆる旅Vlog ペーターと遊ぼう編　南ドイツの料理編1

バレンタインにもあう！
最後に重要な予告編がありますから、こちらも必ず御覧ください！
南ドイツのレストランでよく見るお肉料理『ツヴィーベルローストブラーテンZwiebelrostbratenと（フリッシェ「新鮮な」の意）シュペッツレSpätzle』のレシピをペーター所長の案内でご紹介！

遅ればせながら今年もよろしくお願い致します。
今回は普段メシにもちょっとしたお祝いなんかにもよく合う簡単シンプルな南ドイツの郷土肉料理ツヴィーベルローストブラーテンと南ドイツのパスタ的な存在シュペッツレを所長自ら腕を振るいご紹介します。
ツヴィーベルローストブラーテンとは玉ねぎ＋ローストビーフを焼いたものという意味。
シュペッツレは小スズメの意味ですが、こちらは南ドイツを代表するパスタ料理です。
この料理は南ドイツだけでなくオーストリアなどでも食べることができますが、南ドイツ特にシュヴァーベン地方ではご当地赤ワインを使用したソースがかけられることが多いです。
赤ワインでもシュペートブルグンダー（フランスワインではピノ・ノワール種のこと）を使用したものが多く、深みのあるソースがお肉とシュペッツレによく合います。

シュペッツレは今回、手作りで挑戦していますが、これはなかなか経験のある方でないと上手にできません。もし難しいと感じられたら市販のシュペッツレ、代用としてパスタ、ペンネやマカロニ、マッシュポテトなどを使っていただいても問題ありません。
南ドイツに来られない今、在宅ワーク中に一度ご自分でもお試しになってはいかがでしょう？

【レシピ】2人分
ツヴィーベルローストブラーテン
・牛肉ｘ2 （お好みのお肉で。ローストビーフ用が好ましいが、ステーキ肉でもOK）
・玉ねぎｘ2 (中サイズ)
・バター 約100g
・ワイン（赤）250-300ml 比較的甘めの赤ワインがオススメ
・小麦粉 小さじ3
・塩
・コショウ

シュペッツレ
・タマゴｘ3
・小麦粉 259-300g
・水 50ml
・お湯　鍋いっぱい（茹でる用）
・塩
・コショウ

今までは南ドイツの風光明媚な街などを中心にご紹介してまいりましたが、今回はペーター所長と遊ぼう！という特別編としてペーター所長のプライベートを少し覗き見、所長の別荘？（キャンピングカーを置いてあるキャンプ場）へも行ってみましたので、そちらをご紹介します！

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今後も大人の事情で日の目を見なかった動画、コロナ禍で様々な状況の中、身近のドイツを紹介する動画を特別編としてお届けしていきます！

#ドイツ旅行 #ドイツ料理 #在宅ワーク

南ドイツ観光案内所所長ペーター・エンダーラインがお送りする南ドイツ観光局公式ビデオブログ、『ペーターと行く!!! 南ドイツ ゆる旅 ビデオブログ』（日本語）の特別版。

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キャラの立ったペーターが南ドイツの旅をご案内！どんどんコンテンツを増やしていきます。お楽しみに！

南ドイツ観光案内城 ペーター・エンダーライン：ドイツ・ブレーメン生まれ。
ハンブルク大学人文学部日本学科を卒業後、同大学大学院修士号を取得。
その後、早稲田大学文学部に1年間留学。
留学後、国立教育研究所（現・国立教育政策研究所）にて研究協力者を務める。
現在はバーデン・ヴュルテンベルク州観光局東アジア地区担当ディレクター。

日本の地理や歴史に精通し、古典と漢字をこよなく愛する。
趣味：旅行、ハンティング、ワインのコレクション、料理（全般）食べること、つくること。
好物：焼き鳥（特にカワと白モツ）、燗酒、日本茶、
サッカーではヴェルダー・ブレーメンと浦和レッズをひいきにする。
著書に『ペーターのドイツ鉄道旅行案内 』、『ペーターのドイツ世界遺産全踏破』（いずれも平凡社新書）がある。