【リピ確定】えのきを使った絶品おかずレシピ 3選

【リピ確定】えのきを使った絶品おかずレシピ 3選

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①シャキシャキえのきの肉巻き
②豚肉ときのこのポン酢炒め
③丸ごとカマンベールとえのきベーコンのホイル焼き

①シャキシャキえのきの肉巻き

【材料】(2人前)
豚バラ肉(薄切り・4枚) 150g
えのき(150g) 1株
片栗粉 大さじ1
①しょうゆ 大さじ2
①料理酒 大さじ1
①みりん 大さじ1
①砂糖 小さじ2
サラダ油 小さじ2
白いりごま 適量
大葉 2枚

【手順】
1.えのきは石づきを切り落とし、4等分に分けます。
2.広げた豚バラ肉で1をくるくると巻き、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに①を入れよく混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、2の巻き終わりを下にして焼きます。
5.全体に焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り3を入れ中火で煮絡めます。全体に火が通ったら火から下ろします。
6.大葉を敷いた皿に盛りつけ、白いりごまをちらして完成です。

【コツ・ポイント】
えのきは多く包んだ方が歯ごたえと満足感があります。
たれは焦げやすいので、火加減に注意してください。

②豚肉ときのこのポン酢炒め

【材料】(2人前)
豚バラ肉(薄切り) 200g
えのき 100g
しめじ 80g
ポン酢 大さじ3
サラダ油 小さじ1
小ねぎ(小口切り) 適量

【手順】
1.しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。えのきも石づきを切り落とし、3等分に切り、根元をほぐします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、2を炒めます。
4.豚バラ肉の色が変わったら1を加えて炒め、えのきがしんなりしたらポン酢を加えて炒め合わせます。
5.豚バラ肉に火が通り全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。

【コツ・ポイント】
ポン酢の量は、お好みで調整してください。
しめじとえのきは、他のきのこに代えてもおいしくお作りいただけます。

③丸ごとカマンベールとえのきベーコンのホイル焼き

【材料】(2人前)
カマンベール(100g) 1個
えのき 60g
ベーコン(ハーフ・厚切り) 40g
①有塩バター 10g
①しょうゆ 小さじ2
パセリ(乾燥) 適量

【手順】
1.えのきは石づきを切り落し、手でほぐします。
2.ベーコンは2cm幅に切ります。
3.アルミホイルにカマンベールチーズ、2、1、①をのせて包みます。天板にのせオーブントースターでえのきに火が通るまで10分ほど加熱します。
4.お皿に盛りつけ、パセリを散らしたら完成です。

【コツ・ポイント】
お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターの熱源に直接あたると溶ける可能性があるのでご注意ください。
アルミホイルは調味料などに含まれている塩分によって溶ける可能性がございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。

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