【和食】自家製つゆの冷やしたぬきうどん（クックハンド2023/6/28放送）
煮干しは頭とはらわたを取っていきます このようにはらわたも一緒に取れることが あります 鍋に みりんに浸しておいた昆布 そして 醤油 先ほどの煮干しとサバブシなければ 混合物の厚削りをご用意くださいそして 鰹節です 全ての材料を入れたら火にかけます このように煮立ってきたら 火を弱めて34分に詰めていきますここが 今日のポイントです 火が強すぎて 煮立ててしまうと 雑味が出てきてしまうので気をつけ ましょう きゅうりです今日はこのように斜めに 薄切りにしてから 千切りにしていきます 続いてトマトですトマトはくし形に切って いきましょう 煮詰めたら こしていきます 麺を湯がいていきます ほぐれたら冷水にとってしっかりと締めて いきましょう よく冷やして水気を切ったうどんにつゆを 貼りますつゆは3倍ぐらいにお好みの 濃さで薄めてください そしてここに きゅうり トマト わかめ 揚げ玉 そして最後にゆで卵を乗せてお召し上がり ください そして今日は薬味ゴマさらしねぎわさびを 添えてお召し上がりください 出汁の旨味が効いた自家製つゆです 軽く食べられるので夜食にもぴったりな 一品です
誰でも作れる！料理の作り方を公開中！
情報番組 #マチコミ 内コーナー「クックハンド」で放送されたレシピをご紹介いたします♪
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【材料／４人分】
冷凍うどん ４玉
揚げ玉 大さじ８
わかめ〈乾燥〉 大さじ４
きゅうり ２／３本
トマト １／２個
めんつゆ ６００ｍｌ
（自家製めんつゆの素＋水）
ゆでたまご ２個
＜薬味＞
刻みねぎ 適量
白いりごま 適量
わさび 適量
＜自家製めんつゆ＞ ＊作りやすい分量
サバ節 １５ｇ
かつお節 １５ｇ
昆布 ２０㎝
煮干し ８ｇ
みりん ３００ｍｌ
しょうゆ ３００ｍｌ
【作り方】
①：わかめは戻して食べやすい大きさに切り、きゅうりはせん切り、トマトはくし型に切っておく。
②：つゆの原液を水でのばして冷やしておく。
③：麺は１玉ずつを熱湯で湯がき冷水で洗い、器に入れたら②のつゆをはり、①の具材とゆでたまごを盛り合わせ、薬味を盛った器を添える。
【自家製つゆの作り方】
①：すべての材料を鍋に入れ火にかける。煮立ったら火を弱めて、３～４分煮つめる。
②：万能こし器などに布巾を敷き、①をこす。最後に箸などで押さえ、残りの汁を絞り出す。
【ポイント】火が強かったり、加熱時間が長すぎると雑味が出てくるので気を付ける。
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