旬の「カツオ」を綺麗に捌く‼︎いいカツオの見分け方とは？
おはようございます今日から6月です 今旬のカツオとまず勝大は基本的には余すとこなく皆さんに食べていただき 骨やー内臓まで美味しい料理に作っていきますので是非最後まで th それではまず活動の仕方からん まず勝つ音の良し悪しなんですが鮮度の良いものはこのしっぽの横 な座がついてちょっとあ 青紫こういう青紫がしっかり出てるもん これがあったことん プロイセンですね島がしっかり出てる異なっ 鮮度が良いと んああああああ [音楽] それでは下ろしていきます 頭を落とします 頭の落とし方いろいろあるんですがまず キレイの上に包丁を斜めに入れて 頭も開きます それで浅めに包丁を入れまして なるべく家金ないよいい深く包丁はこの時点ではいけません あっという 同じように反対の顔 この状態で 他のから内臓を と言います ここで最後に血が出るんですがこれを最初にやってしまうとまな板がかなり思えて しまうので 50で見方もあるということを覚えていた ん [音楽] でいた バンッと内装も後で気にもできます 同じ典礼ハリアーの復活を 実際になりますので的に ています ありがとうございます [音楽] んですが 勝大ワードの背びれの横に硬い皮がありますのでここを注ぎ下しやすいようにとって いきます 包丁を滑らせて ここだけとってあれば次包丁が入りやすいので これだけやってあるのとやってないので話題の違うん ああ それでは3倍を走っ でも包丁をちょっと加減をして親指で押さえながら 背骨に沿って カリクっていきます 次に なんかボディに 当ててそれを ゆっくり引いてい この包丁の先がここにある骨 当たる感覚です じゃあ東都バスねそういう形で でお腹の方も同じように 一同筋道を作り2度目で [音楽] 3殺しの状態木 ある日かこの時も魚はナイター 恥 同じように 二度ぐらいん 議会が来店 ん 同じように 包丁の先を向こうへ通して 学 おっ これが3倍私 この状態ながらも使いますので えっっ 一歩だけは 入らないので あれでかつお子さんの容姿だって 打たれれば 次 尺美容飲まない考え移ります 先ほどこのしたが これからさくどりしていきます 柳刃包丁に持ち上げます でまず真ん中のね血合いに沿って背中とお腹に分けます [音楽] この時ですねやはりあのぎこぎこぎこーぎこーじことを切るのではなく 包丁を滑らせることによって切れていきますのであまり 何回もこうすると実がバレてしまうので気を付けて下さい ああ [音楽] 最初過程である場合にはこの先三角の部分は最初に をとつてと言っても良いと思いますこれもあらの方に それで試合事ができます まずやはり包丁をまっすぐ異例 そこから斜めに斜めに斜めに 梅にえぐるように イーグルよりとっ とっておきますねこちらで それで次は分 お腹の方にですね晴らすがついています この話すは後でソテーにして食べたいので まず真っすぐを殺してしまいます こういう形 背中の方も同じように引きながら えぐるように いるように 血合いを外しておきます 試合が好きな方は 大身につけておいていいと思います ここに骨がまだ残っています 活動の虫白い星が復活を仙頭が良い奴は特にいますのでこれを機になっ 見えてる時点でいます まだ見えていないところにいると思いますのでそれを下ろしながら気をつけて て腹骨に沿って やはりこれも塗るよっ [音楽] レベルような この時点で というカツオもしが見えた時には をちょうど席で撮ってあげましょう 今回はこの中6方は タタキにしたいんですのでカバーを付けたまま ここに方にいっ なりますのでここ 急いで 背中の部分はをさせ目にしたいと思いますので では母を弾きました パワーを引く 容量としてはやはり包丁の 便に沿って漫画板につけながらゆっくり引く そういうイメージでまず 側に押せます ゆっくり駅 クリッ クリッ 1組ん うん状態でカバーがっ それでさくどりが 終了します この辺に彼はの引き具合で残ったもの はこのちょっと気に入っ 削り落としております また勝つにはここに 決戦 一度筋がありますので できればここを軽く あまりへ塗りすぎると b も奪ってしまうのでこれを取っておいた方がお刺身にして も 7させたん うん [音楽] 同じように 肌の方にもここに血栓がありますのでこれは見えてないんで こちらからあ [音楽] 少し [音楽] 衣摺だから取っておく と思います 生でサビのない叩きやを刺しなきゃっ r これがリボン分のを指し指をとた気を抜かず 7
