【飲み干すレベル】めんつゆと白だしで美味しい天ぷら蕎麦作ります【海老天南蛮そば】
今日は4倍濃縮めんつゆと白だしを組み合わせて、簡単で美味しいお蕎麦を作りました！久々の暖かい蕎麦です。
天ぷらは汁につけても剥がれにくい衣になっているのもポイントです。是非お試しあれ！
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【材料(1人前)】
蕎麦(乾麺) 1人前（80g～100g）
剥き海老 5尾
白ねぎ 1/3本
三つ葉 2本
鰹節 適量
4倍濃縮めんつゆ 60cc(濃い目が好きな方は70cc)
白だし 15cc(大さじ1杯)
水 300ｍｌ
サラダ油 適量
片栗粉 適量
【天ぷらの衣】
卵 1個(全卵)
水 100ml
薄力粉 90g
▼作り方
1.鍋に4倍濃縮めんつゆ60cc、白だし15cc、水300mlを入れておく
2.白ねぎを縦に食べやすい大きさに切り、三つ葉も適当な大きさに切っておく
3.剥き海老をボウルに入れて、片栗粉と水を加えてよく洗い、キッチンペーパーで水気をとっておく
4.卵と水100mlを混ぜてボウルに移し、薄力粉90gを入れて混ぜておく ※この時ダマがあってもなくてもどちらでもＯＫ
5.鍋にサラダ油を多めに入れて180度まで温め、海老に打ち粉(薄力粉)をつけて、衣をつけて35秒から45秒ほど揚げる
6.合わせておいた汁に白ねぎを入れて温めておく
7.蕎麦を規定時間茹でて、水で滑りを落とし、氷水でしめて、最後に熱湯をかけて温めて丼に移す
8.蕎麦に温めておいた汁をかけて、海老天を乗せ、真ん中に鰹節と三つ葉を乗せて完成。
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