ナースロボの調理記録 Karte.020 「博多雑煮」

ナースロボの調理記録 Karte.020 「博多雑煮」

あけましておめでとうございますナース ロボタイプティーです今年もたくさん料理 作っていきますよ新年最初の料理は博多 雑煮ですお雑煮は地方それぞれ違いがあり ますが博多雑煮はブリの切り身とカツが 入るのが特徴的ですね焼き豆腐に加えて 持ちも入れるなどたくさんなお雑煮ですよ それでは早速作っていき ましょうまずは出汁です今回は昆と鰹節の 合わせ出しにします前日からコムを水に つけていたものを火にかけます70° くらいを30分から40分維持します昆布 の出しが十分でたら少し温度を上げて沸騰 する前に昆布を取り出します沸騰しそうに なったら火を止めて鰹節を入れてあげます あは触らず30秒くらい放置してあげ ましょういい感じになったら2にしざの間 にリードペーパーを敷いて出汁を越し ます いい色ですね同時にとっても良い出汁の 香りが漂ってます合わせだし自分で作ると 結構なお値段するのですが味も香りも最高 なのでぜひやってみて欲しいですあとは 具材の用意ですまずはニンジン飾り切りを したいので厚めに切りますお正月なので 飾り切りしたり型抜きすると見た目が 華やかになって良いですよね今回はねじり をやってみましたお次は椎茸こちらも飾り のために生の椎茸を用意しましたこちらは 花の飾り切りです大根も同じく飾り切りに しますこちらは奥義の飾り切り飾り切りを するだけで一気に華やかな印象になります ねさてまずは調理時間の長い野菜と椎茸に 火を入れます鍋にお出しと野菜を入れて火 にかけます野菜にしっかり火を通しつつシ たの出汁を出したいので30分くらい じっくり煮込みます里芋も一緒に入れて もいですですが早すぎるとドロドロになる ので気をつけてくださいね野菜に火を通し ているうちに他の準備を進めますお湯を 沸かし火を止めたらそこにブリを入れて しもふりしますこの作業をしないとお雑煮 が魚臭くなって台無しなので怠けること なく必ずやってくださいね表面が白くなっ たらすぐに氷水に入れて急冷しますあは 取り上げて成分を拭き取ってあげて くださいお次は焼き豆腐面豆腐を水切りし ますお豆腐をキッチンペーパーで包んで レンジで3分水切りしたらいい感じの サイズにカットしてフライパンに並べて 表面を焼くだけ ですいい焼き色が付いてます両面焼けたら 焼き豆腐の準備完了ですよお次はカツオ 福岡を中心に栽培販売されている野菜です 結構大きいです旨味の強い野菜で癖も 少ないので小やほれ草の代用として使える のなお野菜ですこのサイズ感で3から4枚 入りが100円から150円で売られて ますお買得感のある野菜ですお雑煮に使う 分だけ食べやすいサイズにカットしておき ますカツオをカットしたら塩茹でします 鮮やかな緑色になったら頃合いです氷水に 入れて急冷してあげましょうさて良いお 仕上げですお雑煮にブリや里芋を入れて 軽く煮込んだらみりん薄口醤油で味付けし ます味見しながらしてくださいねあとは 香り付けのために柚をほんの少量を入れ ます入れすぎると柚の香りしかしないので ほどほどにあとは焼き豆腐も入れて軽く 煮込みます煮込み終わったら器に盛り付け ますまずはお出汁を入れてお餅を入れます 本来は突き立ての丸もちなんですが今回は 焼いたやつですあとは他の具材をいい感じ に盛り付け [音楽] たら [音楽] 博そうに完成です小さな器に発しの具材が 彩られとても華やかまさにお正月料理って 感じですね飾り切りも合ってより一層 華やかな器になっていますね出汁と柚の 香りが合ってとても良い香りが漂ってます 早速いただき ましょうとってもおいしいほだししけプリ のみの効果でもすごく美味しいです味の 染み込んだ大根や里芋がとても美味です カツオの程よいシシャ感もぴったり手間を かけてお正月料理を用意しましたがこう やって食べていくとどれも美味しいんです よねお正月にしか食べないって料理も 多かったりしますよねお雑煮もその1つか なと思ってます鶏肉のお雑煮が一般的です けど今回のようなブリのお雑煮も美味しい ですよ鶏肉は直前にで食べますしお雑煮に お魚いかがですか 皆さんもぜひ作ってみてくださいねそれで は皆さんお大事 [音楽] に

あけましておめでとうございます。
第二十回は博多雑煮！
鶏肉ではなくブリを使い、かつお菜が入るお雑煮です。
飾り切りもしてちょっと華やかな感じにしてみました！
今年もよろしくお願いします。

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音声: VOICEVOX:ナースロボ＿タイプＴ
立ち絵: 捨て犬A
イラスト: いらすとや
SE: otologic, 効果音ラボ
BGM: BGMer, 深 淵 (@fuka_fukashi)