【無添加白だし】和食がラクになる！白だしの作り方&活用レシピ2品

【無添加白だし】和食がラクになる！白だしの作り方&活用レシピ2品

和食料理に便利な白だし。 色が薄いのが特徴で、 うどんやだし巻き卵、茶碗蒸しなど、 素材の色味を生かした料理を作るとき
一つあると重宝する。 材料は 昆布や鰹節、醤油にみりんなど めんつゆとほぼ同じだけど、 濃口醤油を使うめんつゆに対して、 白だしは薄口醤油を使うことで
淡い色に仕上げる。 市販の白だしは甘みが強いのが気になっていたので、 今日は自家製白だしを作ってみる。 昆布、干し椎茸、酒、みりん、 鰹節、 薄口醤油、 塩を鍋に入れ火にかける。 今回は日持ちさせるために水を加えず
濃いめに仕上げる。 この自家製白だしで作る冷麺が
簡単でとっても美味しいので、 よろしければ最後までご覧ください。 ひと煮立ちさせてアルコールが飛んだら
火を止めてザルでこす。 粗熱が冷めたら保存瓶に入れて完成。 冷蔵庫に入れて、1ヶ月を目安に使い切る。 今日はこの白だしを使って、 暑い季節のランチにぴったりな
冷たい麺と副菜を作る。 まずは白だしで作るインゲンのおひたし から。 いんげんをさっと茹でて
自家製の白だしに漬け込んでおくだけで、 作り置きにも重宝する
さっぱり副菜が出来上がる。 インゲンはヘタを落として半分にカット。 冷麺の付け合わせのきゅうりも
食べやすい大きさにカットしておく。 いんげんは沸騰したお湯で2分ほど茹でる。 火が入ったらザルにとって粗熱を冷ましておく。 おひたしの味付けは
白だしとお酢を合わせるだけ。 簡単なのに出汁の旨みとお酢の酸味が
いんげんに染みて、 個人的にはいんげんの
一番美味しい食べ方だと思っている。 冷やしても美味しいいんげんのおひたしの完成。 続いては冷麺にトッピングする
ささみの下ごしらえ。 筋が下になるようにささみを裏返しておいて、 左手で筋を持ち、
包丁の背でしごくように筋から身を剥がす。 筋を取ったささみは
塩と酒を振ってラップをし、 500wのレンジで2分ほど加熱。 火が入ったらそのまま粗熱を冷ましておく。 粗熱が冷めたら中まで火が入っているか
確認しながら手でほぐす。 体内に溜めておけないタンパク質は、
毎食均等に分けて取る必要があるらしい。 麺料理は炭水化物に偏りがちなので、 レンジで蒸したささみやゆで卵を作り置きしておくと、 さっ とトッピングするだけで
タンパク質が手軽に取れる。 冷麺の味付けは白だしと水、お酢を合わせて
冷蔵庫で冷やしておく。 お酢はリンゴ酢を使うと、甘酸っぱくて美味しい。 冷麺の麺はお家にあった中華麺で代用。 個人的にはこっちの方が好きだったりする。 規定の時間茹でたら、氷水でよく冷やす。 トッピングにほぐしたささみ、 キムチ、 きゅうり、 ゆで卵をのせて、 白だしのつゆをかけたら、 最後に糸唐辛子。 涼しげで食欲ない日もつるっといけちゃいそうな
おうち冷麺完成。 冷蔵庫で冷やしておいたいんげんのおひたしに 白ごまをパラリとかけていただきます。

自家製白だしの作り方&アレンジレシピ2品はこちら
↓🍳↓🫖↓🥒↓🍞↓🥓↓🥞
🌱字幕のON/OFFは、動画設定のCCボタンから選択できます🌱

————————-
🍽 M E N U 🍽
0:00 opening
0:20 自家製白だしの作り方
2:00 インゲンの簡単おひたしの作り方
3:10 白だしつゆのさっぱり韓国冷麺風の作り方
5:31 いただきます
6:20 材料まとめ（スクショして使ってください！）
————————-

🎥 R E C O M E N D A T I O N 🎥

🌷 S U B S C R I B E 🌷
https://youtube.com/c/higastable

📌タイアップ・ お仕事のご相談について
過去のタイアップ事例／できること／プロフィールなどを
下記のnoteページにまとめています。
→詳細はこちらから
https://note.com/higastable/n/n99dc0f5b4e9c

✉️ E M A I L : higastable@gmail.com（お仕事のご相談）
🥒 I N S T A G R A M : @higastable
https://www.instagram.com/higastable/
🥑 I T E M : https://room.rakuten.co.jp/room_b67751bdfb/
🎵 M U S I C : Artlist

#白だし #さっぱり料理 #献立