【旨辛調味料】三升漬け【北海道料理】

【旨辛調味料】三升漬け【北海道料理】

こんにちはマ酒お母さんです 今日は北海道のうまから調味料 三升漬を作ろうと思ってます どうして参照助けて言うのかというと lanvin が一生工事も一緒醤油も 一生合わせてつけるので三升漬けと言い ます 南蛮の方はへたがついているうちに洗って そしてここのヘタのところを取ります それで小口切りです 好みもありますけど 1ミリか2ミリッター2mm ね ちょっ このペで目をいじったり顔いじったりする と大変なことになりますので それはやめてください ではちょっとこの辺で測ってみます [音楽] これで何番が300ぐらいです バッハ 結構効きます 次に麹を入れます 今これ工事南蛮と同じ量なんですけれども 端を多くて多いほうが美味しいです 次に醤油です じゃあ賞与も同じでを入れます 混ぜて ません つけるんですけれども ここでお母さんは ザラメを入れます なんかちょっとあまりが入ると醤油の角が とれて ちょっと柔らかい味になるのでを傘は砂糖 を入れて待つだいたい 大さじ2つぐらい入れます これみりんでもいいです まずてっ 2はただ本とのせるぐらいでビシッとしべ なくて寄せるぐらいにしてそれで常温で1 週間ぐらいは開けて1日に1回粉混ぜて あげます 粉混ぜてあげるかとで講師も発酵しやすい ので1日に1回はもう 少なくても1週間は混ぜてください 1週間たったのはこれなんですけれども どこ 工事も柔らかくなってきて 南蛮も茶色くなってきますけれどもこの ぐらいとろーっとなってきます 今日は冷やしうどんにかけようかなと思っ てます これ冷凍のうどんをちょっとレンジで注意 して冷やしてあります三升漬を1週間経っ たやつですねそれをかけて これだけです 薬味にあのお好みでネギとかみょうがと 掲げてもいいんですけれどもこれだけでも 美味しいです ご飯にも合いますアツアツのご飯にかけて 食べると をおかわりしちゃいます

北海道・東北地方の郷土料理・三升漬けを作りました。こうじを発酵させて作るので時間が経つと味わい深いものになります。ご飯はもちろん、うどん、冷奴など色々合わせて楽しめます。

＃激辛　＃ご飯の友　#発酵食品