1枚ずつ味わいたい、牛カルパッチョの“ヘルシー風”な実力 #健康 #食べすぎ注意
牛カルパッチョはオリーブオイルやレモン や塩コショをかけるあっさり系の人皿だが 、小皿約100gでカロリーが約29KC で脂質は約30gだ。ソースや油を多めに するとその軽さ感は一気に崩れるので、 オイルやソースと塩の量を少なめにしたり して食べすぎには気をつけよう。
牛カルパッチョは、薄切り牛肉にオイル・塩こしょう・レモンなどでシンプルに味付けする料理だけど、肉の脂質やオイルの量を侮ると“見た目の軽さ”が裏切られることもある。たとえば、カルパッチョ約 100g 前後の小皿サイズではおよそ 299 kcal、脂質 29.8 g、たんぱく質 8.98 g、炭水化物 1.85 g 程度というデータがあるから（肉とオイル構成重視型）〔参照：牛肉のカルパッチョ（101g）299kcal・脂質29.83g 他〕。ソースや油をかけすぎない・肉は赤身多めを選ぶ・ハーブや酸味を活かす工夫を入れると、カルパッチョの“控えめな見た目”を保ちつつ食べやすくなるよ。
音声 VOICEVOX:青山龍星
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