ボンゴレのスープパスタってこんな簡単にできるの！？#料理 #桝谷周一郎 #オステリアルッカ

ボンゴレのスープパスタってこんな簡単にできるの！？#料理 #桝谷周一郎 #オステリアルッカ

今日はね、ボンゴレを作ってくれっていうね、もうずっと見てますから僕ですからね。今日ボンゴレやりますから。 [音楽] ボンゴレ。 はい。これもう外エ入れてますから。 ガエ。あ、これ外エ。 これパスタ入れちゃいましょう。 パスタをもう入れる。次これニンニク。 オイル漬けです。これ 2じん切りにしてけるだけで保存し時きはもうずっと持ちますから。ニンニクの 得意のそうそう。小さじ1 ぐらいですね。冷たいとこから コールドスタート でちょっとオリーブオイルね。 それで弱火、 弱火で香りを出しますからね。香りとニンニクを はいはいはい。 香りと香りっていくわよさん、そこはスルーしてください。で、 ポイントです。 ベーコンでもいいですよ。これ3g 旨み出しますからね。で、これもうこん中入れちゃいますからそしたらもう漁されます。で、今日は白ワイにますね。 [音楽] 白ワイン。この大さじにでバター。 無。無。これ、これ無バター。 へえ。で、100cc。はい。 今日スープパスタですからお水で中華元もう本当にね、 1 つまみ本当ちょっとで大丈夫ですよ。 で、ポイント。ポイント来ました。 はい、蓋します。蓋。蓋ですよ。蓋 をする 坂虫ですよ。要はね、出汁がいっぱい出ますから。今ね、コメントばっかり気にしちゃってね。 [音楽] 何のコメントが1番気になってます?今 声がいい。いい。 ほら。うわ。 うわしょ。火消します。で、ちょっと固めでいいですよ。 スープも固め。 もう固めで。で、ここでもう中火で大人なんでね、 これアラビアタオイルですよ。 アラビアオイル。そう。 魚の種取って3本に対して100cc れとけばかりできますから。優しい辛さになるんです。 オーバオバ。 オーバオーバ。オーバの香りすごくないですか? いや、すごい。 もう終わりですよ、これ。ほら。うわ。 うわ、美味しそう。あさリのスーパースタ完成です。 [音楽] 上品にお願いしますよ。 も出てます。 バターのこうなくなっちゃった。なくなっちゃった。 [音楽]

今回は、桝谷流“出汁が決め手”「ボンゴレスパゲッティ」を作りました。
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ボンゴレスパゲッティ（1人前）

【材料】
・パスタ　　　　　　　100g
・あさり　　　　　　　200g
・大葉　　　　　　　　5枚
・岩塩　　　　　　　　水1Lにつき10g
・無塩バター　　　　　20g
・にんにくオイル　　　小さじ1
・水　　　　　　　　　100cc
・白ワイン（料理酒）　大さじ2
・パンチェッタ
　（ベーコン薄切り）　1/2枚
・中華だしの素　　　　ひとつまみ
・きざみ海苔　　　　　ひとつまみ（お好みの量）

【作り方】
①お湯を沸かし岩塩を加えパスタを入れる

②ニンニクオイル漬けを入れ弱火で炒める

③パンチェッタ（ベーコン）をみじん切りにし、②に加える

④ニンニクの香りが軽く出たらあさりを加える

⑤白ワイン、無塩バター、水、中華だしの素を加え、蓋をして中火～強火にし、あさりが開くまで火にかける（目安は2～3分）

⑥大葉をみじん切りにする

⑦パスタを茹で時間のマイナス30秒でひきあげ、あさりなど具材の入ったフライパンに加え、中火で絡める。お好みでアラビアータオイルを入れ、辛味を加える

⑧さらに大葉を加えパスタと絡めたら火を止める

⑨皿に盛りつけ、刻み海苔を上にのせて完成！

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