【たこ飯】
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▼recipe▼
☑たこ飯
材料
たこ（生か茹で）…200g
人参…50g
油揚げ…1枚
干し椎茸…3個
こぼう…50g
こんにゃく…1/4枚（約50g）
生姜…10g
三ツ葉…1/3束
米…3合
A水…500cc
A椎茸の戻し汁…200cc
A濃口醤油・みりん…各大さじ4
A和風だし…おおさ1
A砂糖…小さじ2
A生姜の千切り…10g
たこの煮汁…600cc
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作り方
【下準備】
干し椎茸は水で戻しておく。戻し汁は残しておく。
こんにゃくは5mm幅の薄切りにし、お湯で1分程茹でてザルにあげておく。
人参は4等分にしてイチョウ切りにする。
ごぼうは2等分にして半月切りにする。
油揚げはペーパータオルで押さえて油抜きをし、短冊切りにする。
椎茸は薄切りにする。
三ツ葉は3cmの長さに切る。
たこは一口大に切る。
❶鍋にAを入れ、沸騰したらたこを加える。
もう一度沸騰したら火を止め、冷ます。煮汁が冷めたらたこを取り出しておく。
❷鍋に洗った米を入れ、冷ました煮汁を加える。全体をならしたら、たこと三ツ葉以外の具材をのせる。💡混ぜないでくださいね☆
20〜30分浸水させる。
❸❷を中火にかけ沸騰させる。
沸騰したら3分炊く。
弱火にして12分炊く。
10秒中火で加熱したら火を止め10分蒸らす。
〈ポイント〉
蒸らす前に一度蓋を開け、鍋のふちに水気があれば、あと1〜2分弱火で炊きます。
❹炊けたら、たこと三ツ葉を飾る。
よく混ぜてお茶碗に盛る。
〈ポイント2〉
・椎茸は生でも干し椎茸でも◎
生の椎茸を使う場合は
Aの水が700ccになり、戻し汁は使いません。
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“ひと手間は家族への愛情”をコンセプトに、ひと手間かけた和食料理を発信しています☺️
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しんすけ・かい夫婦
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#ひと手間#和食#本格レシピ