【10年連続でミシュランを取り続けたシェフから教わる】イワシとトマトのスパゲッティ

【10年連続でミシュランを取り続けたシェフから教わる】イワシとトマトのスパゲッティ

[音楽] [音楽] ちょっと [音楽] [音楽] 撮影YouTubeの方をやります今日は たまたまの渋谷から ブルース本店からパトリックが出版してる んで お願いします 本店から来ていただいた香取市こんにちは [音楽] [音楽] [音楽] 説明しますいつも使ってるオリーブオイル フロントリア車のもの パン粉ちょっと今が脂がのせて美味しい イワシ スパゲティー ですねあとバジリコにんにく プチトマトあとは俺なのですシチリアさん の俺が飲みやすい [音楽] パン粉をチーズの代わりに上からかける [音楽] 炒めてからオリーブオイル入れるのが メッセージの 香りを飛ばしたくないん です カリカリしてる状態な [音楽] トマトだけ [音楽] 一応お [音楽] 尻のとこに この長いので [音楽] 一杯に [音楽] 作るならピクニック [音楽] [音楽] だけ外して 香りだけ移し て シリアの方の方はにんにく細かく切って 食べたりするんですけどシニョーラは パプリカシェフは結構デリケートがあり ます [音楽] [音楽] 1%の 塩水が入ってますそこにスパゲティを入れ ます 今日はマンチーニのパスタは8分ボールな んですけど7分ボイルで1分間早めに上げ て [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 美味しかった 行ってきます [音楽] たっぷりのオリーブオイルをパン粉が振っ てそこに俺がのが バジル語があって 想像以上です ありがとうございます [音楽]

今回のレシピはこちら↓
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・塩　お湯に対して１％
・スパゲッティ　８０g
→今回はマンチーニ社のものを使用いたしました。
・ニンニク　１かけ
・イワシ　１尾
・プチトマト　８０〜９０g
・オリーブオイル　大さじ１
・白ワイン　小さじ２
・パン粉　ふたつまみ
・バジル　２〜３枚
・オレガノ　ふたつまみ

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【Chef Patrizia di Benedetto】
ロンドンやフランスのマルセイユ付近のレストランを経て、1990年にモンデッロに戻り「bye bye blues」をオープン。当初はサンドイッチを出すようなアメリカンスタイルのバールでしたが彼女の料理が評判になり、ハイエンドなレストランへと業態を移行。1997年「エスプレッソ」誌にて「最高のペストリー賞」を受賞。2010年には、シチリアの女性シェフとして初めて「ミシュランガイド」で一つ星を獲得。以来10年間星を獲得し続ける。bye bye bluesとSALONEグループの20年の交流を経て「日本で、bye bye bluesの支店を出したい」というのはパトリツィア氏のかねてからの夢と「イタリアと時差のないリストランテ」を伝えることをテーマにしてきたSALONEグループとの思いが重なり2022年11月丸の内に「byebyeblues TOKYO」総料理長として就任。

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『byebyeblues TOKYO』
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