番外編 山田くんへ 牛タン味噌煮込みの仕込み動画 後編 #ろくろく亭 #6969tei#rokurokutei
2時間帯ダートさが2時間覚ましまし たーーー それから蓋を開けてみます [音楽] 浮き上がりすぐに蓋を開けるぞ 危険なので 覚まして 開けてみます まだ多少 蒸気が出てますね ん [音楽] ええええええ すごく柔らかくなっているので出すときも 注意が必要ですねん 身が崩れないよあと a さして 柔らかさを確認します いいですねぇー この後 れたシジルを押して [音楽] 半分の量まで煮詰めて 佐藤と味噌 あまり醤油で味付けをして 最後に 水溶きの葛粉で少しとろみをつけて 1番なり あるインジンジ を覚まして 使っていく感じですね ん 髪はて踊って抵抗官僚派で読めません me ああああああ ああああああ の間にいろいろ 他の作業をして で砂糖をから入れて [音楽] 突破していこー ああああああ飲んでみ添えていきますん 味噌が桜味噌っていう赤味噌です こちらを おいっ 付けをします ちょっと今回 運用を図るの忘れてたので [音楽] いた目でちょっと判断して分量 調整してください 味見をしながら て a 牛タンにこの尺をかけながら 受け回しながら煮詰めていくと いくの表面なぁ 縁ができた味もな神社 とシグた 時 身を離したりするんであの 焦げ付かないように 注意してください [拍手] [音楽] [拍手] me 絶えずいい感じ 詰まっていません ここであまり嬢様 キャップ1杯分ぐらいちょっと入れて 味に深みとコクを 出します [音楽] 鍾会を入れるとあの味がしまって より美味しくなります 隠し味程度に出てみてください 仕上げにみりんで 1てリオ テリと風味を出す感じですね [音楽] 魚の煮付けと化す作る時もこう言う 感じであの仕上げに てりお 明日んですけどそれと同じ要領で 今回かけます [音楽] 私がいい感じで煮詰まったので牛タンを 取り出します柔らかいんで気をつけて くださいね このを出し 同社ば鯖なので はルークっ [音楽] 伊豆時の久保 でとろみをつけます 続くを入れるときはよくは行ったーーを 出し 処女ろーっと入れて [音楽] しっかり 沸かして 葛粉に火を入れるか生 そうすると濃度がついて記さんか [音楽] ん 1回デパート入れてもいいんですけどお前 に 調整しながら入れるのが無難だと思います [音楽] あんまり [音楽] この時にとろみをつけすぎると あの次使うときに出しが硬くなっちゃう ちょっと シャバシャバの方法だ いいと思います bapme てパクってるん ねしっかり冷ましましょうとが移動です sai me
牛タンの仕上げです。砂糖、赤味噌、醤油で味付けします。煮詰めたり時間がかかる仕込みですが美味しくなるポイントのひとつです。
参考になれば嬉しいです‼︎
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