ホシノ天然酵母でシンプル生食パン/Shokupan
ありがとうございます。
元消防士、南の島でスキューバダイビングインストラクターをやっていたおっさんのパン・お菓子作りです。
ホシノ天然酵母とシンプルな材料(粉・水・砂糖・塩・バター・少しの練乳)で、じっくりと発酵させしっとり・もちもちとした生食パンを作りました。
天然酵母のパンなので、予熱なし(コールドスタート)の三段階の温度でていねいに焼き上げ耳までおいしい生食パンに仕上げました。
ホシノ天然酵母パン種の起こし方⤵️
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【材料】CHIYODA 空焼き不要1斤型
国産強力粉(春よ恋) 270g
三温糖 27g
練乳 6g
淡路島の藻塩 4g
ホシノ天然酵母 24g
無塩バター 27g
水(20℃くらい) 155g
春・秋-25℃ 夏-冷水 冬-35℃くらい
【Ingredients 】Silicon coat 1 loaf type
270g bread flour
27g sugar
6g condensed milk
4g salt
24g Hoshino sourdough
27g unsalted butter
155g water (about 20℃)
spring ,autumn-25℃ summer-cold water
winter-about 35℃