【タコとイモのレモン炒め】南イタリア風！たことじゃがいもとレモンのコラボレーション！
こんにちは、三十路サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「南伊風 タコとイモのレモン炒め」です。
ナポリやアマルフィなどの地域でタコとイモのサラダが有名なのですが、今回は炒め物として紹介しています。
サラダはさっぱりしているのですが、炒めることにより相乗効果でうまみとコクが倍増します！
レモンの皮を添えることでレモンの風味も入り、あっさりといくらでも食べれるようになります。
白ワインを片手にいただきたい一品です！
=材料紹介(2人前)=
・ たこ (200g)
・ じゃがいも (2個)
・ レモン (1/4個)
・ にんにく (3-4片)
・ 鷹の爪 (2片)
・ イタリアンパセリ
・ パルメジャーノ (10g)
=レシピ=
①ぬめり処理されていないタコは塩揉みして流水で洗うことを繰り返しぬめりを取る
②ジャガイモは芽を取り除き、レモンも含め皮をしっかりと洗う
③ジャガイモはお湯から15分茹で、タコは上下させながらお湯に入れて、お湯に入れてから2分であげる
④イタリアンパセリ(葉と柔らかい茎)とにんにくを粗めのみじんぎり、タコはぶつ切り、イモは格子状に切る
⑤パルメジャーノをけずっておく
⑥多めのオリーブオイルでにんにくと種とヘタを取り刻んだ鷹の爪を弱火でじっくり炒める
⑦にんにくの香りがでたらタコとイモを入れて炒めていく
⑧塩4g、胡椒適量入れて味付け
⑨白ワインを30cc入れてアルコール分を飛ばしていきながら炒める
⑩全体が赤くなってきたらチーズ、イタパセ、レモンを絞り火から離して混ぜ合わせたら完成！
=Chapter=
00:00 OP
00:22 レシピ紹介
08:29 おさらい
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