【干蒸燒買餡】辦餡是點心制作之中命脉，點心絕大部分都是帶餡品種，而且干蒸燒買是點心四大天王之一，也是每間酒店茶樓門面，從皮到餡收包干蒸手勢，每個環節都是關健，做到精益求精，美味可口，爽口彈牙有汁。
Shumai filling
從辦餡第一部就決定干蒸燒買好壞，所以我們就從辦餡開始學習，選料，制作每一環節也是非常講究，大家在這里互相交流學習。
請關注我的IG: https://www.instagram.com/whiteswancuisine 做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram: https://www.instagram.com/whiteswancuisine. Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.
KitchenAid攪拌機/stand mixer: https://amzn.to/3beLyAt
支持本頻道，請考慮在Amazon網上購買工具和食材：http://amzn.joenjudy.com
To purchase selected ingredients and tools used in this and other Chef Du’s videos, please visit our Amazon page: http://amzn.joenjudy.com.
English subtitles may be added after 10k+ views or 1000+ likes.
Music: https://www.bensound.com
22件のコメント
杜師傅你好, 請問我在外國超市, 應該買loin, belly, shoulder等等， 那一個部份, 定係mince 好呢？我第一次唔識, 用了loin 冇加肥肉，好鞋. 第二用mince + 肥肉，都係唔夠滑, 可以點樣補救?
家裡冇攪拌機，人手做可以用咩方法起膠？
我果度都有肉檔，不過唔係華人開，請問有冇買豬肉心得可以拍片分享一下？
多谢教導！
杜师父，请问你用的是什么盐，好似是粉红色的，是吗？
👍👍👍👏👏👏 謝謝師父的寶貴教材，明天我可以煮烧賣，因為今個星期我己预備材料了，再謝謝師父。🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦(April 20, 2021)
想請問杜師傅，豬肉要買那個部位，謝謝
在師傅你好問:燒賣餡放冰箱得嗎？
多謝師傅賜教
這是我看過燒賣餡最完美的作法和過程。大師級的示範。👍👍👍
杜師傅真的是個用心的人，多謝🙏
杜师傅你好，请问烧买馅要放水打吗？因睇你上条片猪肉餡要放水。谢谢。
教的好细致 很容易上手。真是相遇恨晚。感谢师傅的分享🙏
是否要加生粉
杜師傅，謝謝你的教導。搬來英國後都靠你的教學做點心，之前試蝦餃很成功，今次試燒賣，很期待呢！請問這份量大約可以包多少粒燒賣？
感激杜师父教导。想请教杜师父，我之前好想学烧卖，啲人话要用枧水，要啤水到雪白，要挤干啲水，好多功夫。但系杜师父你嘅视频无提到要枧水，亦无讲啤水。实情有无必要咁麻烦。盼望教导。多谢多谢。
請問杜師傅：何為精鹽 謝謝
🙏👍
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍👍👍😄
多謝杜師傅！前幾日試整，屋企人都話好好味！目前試過最好食嘅燒賣食譜，再次多謝～
點解啲豬肉望落去白色？
师傅，你介绍嘅搅拌机喺Amazon个link可以打得开，不过好似呢个型号已经冇得卖啦。
師傅，有機會可以教大家做雲吞饀？雲吞湯又怎樣煲呢？市面已難吃到傳統的廣式雲吞麵了。
杜師傅有無做魚肉燒賣??😅