愛媛県郷土料理 「宇和島鯛めし」
疲れて帰ってきた時にささっとつくれるご馳走飯。
今が旬の鯛で、愛媛県宇和島郷土料理「鯛めし」を作りました。
鯛めしときくと、炊き込み御飯を思い出すでしょ？
宇和島鯛めしは、醤油だれに生卵をいれ鯛の刺身を和えご飯にかけて食べるスタイルの鯛めしです。
タレさえ作っておけば、スーパーのパックの刺身でも簡単につくることができますよ。今が旬の鯛を味わってくださいね。
こんにちは！料理家の葉月です。
郷土料理や旬のごはんが手軽につくれるレシピを発信していきます。毎日作るご飯が楽しいものになりますように。
@hazu_kitchen
材料
鯛の刺身 適量
卵 適量
ご飯適量
海藻 適量
青ネギ 適量
白胡麻、わさび、刻み海苔などお好み
タレ
a出汁汁 120ml
a酒 大さじ3
aみりん大さじ3
濃口醤油大さじ3
作り方
①鍋にaをいれ火にかけアルコールを飛ばしてから醤油を加えて火をけして、冷ましておく。（アルコールが飛んでから醤油を加えた方が醤油の香りがとびません。）
②薬味を刻む
③刺身を盛り付ける。
④器にタレ（50ml）卵１個を割り入れる。
⑤④の卵を溶き、刺身や薬味をいれご飯にかけて食べる。
タレの量は調節してくださいね。
youtubeでは詳しく郷土料理を発信しています。
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8件のコメント
高速もなかったころに、宇和島に行きました。
そこで食べた鯛めしは絶品でした。
まぁ、落ちとして、店を出た瞬間まだ残っていた車酔いが、戻してしまいましたが・・・。
さり気なく撮影意識して古伊万里登場
美味そう
実践します
これからは、鯛は、宇和島産でも、米は、カリフォルニア産の時代が、来る😢
ちゃんとタレを作りましたか。素晴らしい！
そこはこの辺り南予(南伊予の事)の甘い醤油か、最低、濃縮麺つゆでもいいんですが。
刺身はなるべく新しいものを使って下さいね。
はい、宇和島の住人です。
10月にツーリングで宇和島まで食べに行く予定です。
日向飯みたいですね。